本报记者 岳耀军

颜色金黄、酥脆香甜的空心琉璃丸子；肉质鲜嫩、清香爽口的高氏滑肉……11月10日至12日，“好客山东 好品山东”2023北京推

介活动在北京展览馆举行。活动期间，山东省非物质文化遗产保护项目义安成高氏烹饪技艺传承人、山东老字号“义安成”掌门人、聊城高级财经职业学校烹饪专业教师高文平在“聊城味道”展示区，展示了多款非遗美食，受到中外宾客好评，一时间圈粉无数。

“好客山东 好品山东”2023北京推介活动由山东省人民政府主办，包括开幕式、专场推介会、成果展示、体验展销、小戏小剧展演等内容，通过沉浸式推介、开放式展销，集中展示“好客山东 好品山东”品牌建设成果，让宾客近距离感受山东的好客之情、好品之盛。

“感谢政府搭建这样一个平台，让我们有机会走出去，弘扬齐鲁饮食文化，让‘聊城味道’香飘京城。”11月13日，已回到聊城的高文平对记者说。

在此次推介活动中，高文平带去了“鲁菜烹饪技艺（聊城义安成高氏烹饪技艺）”的代表菜，也是他的拿手菜之一——空心琉璃丸子。这是一道集美味、营养于一体的鲁菜，在聊城已有上百年的历史。一颗颗琉璃丸子宛如镶金裹玉的珍珠，晶莹剔透，酥脆香甜，是鲁西一带喜庆宴会上的一道吉祥菜。

“琉璃丸子中空外圆，它的用料其实很简单，只用面粉、鸡蛋和白糖即可，但是制作起来却不简单，对厨师的技艺要求很高。”高文平说，厨师必须掌握好面性及油温，在合适的油温下，丸子会自动“吐”出里面的面团，形成空心。

活动现场，高文平除了制作空心琉璃丸子外，还展示了高氏滑肉、九转大肠、菊花里脊三款非遗美食的制作技艺。每款美食都独具特色，令人垂涎欲滴，参观者品尝后赞不绝口。

为弘扬中华饮食文化，帮助人们更好地了解各种食材的性味以及制作方法，高文平还专门带去了10余本古本菜谱，其中年代最久远的一本是清光绪年间木刻的《食物本草会篡》。

“我们要发扬工匠精神，传承鲁菜文化，继承传统不忘本，开拓创新不守旧，对厨艺精益求精，一丝不苟地做好每一道菜。”高文平说，“好品”的背后，是深厚的文化积淀，也是对传承的坚守，对匠心的执着，对质量的珍视。

在“好客山东 好品山东”2023北京推介活动现场，聊城的魏老六魏氏熏鸡、东阿阿胶及“聊·胜一筹！”品牌农产品等也一一亮相，展示了齐鲁好品美物的风采。这场推介活动打开了一扇向外界展示聊城的窗口，呈现给大家的不仅仅是聊城之“好”，更是聊城高质量发展的新姿态、新未来。