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应用“阳光餐饮智慧监管平台”,开发区蒋官屯街道市场监管所——
一只鼠标,“管住”120家后厨

  

□文/图聊城日报全媒体记者路子强通讯员李兆敏
  5月19日上午8点,开发区蒋官屯街道市场监管所所长王英武,像往常一样按时赶到班上。根据计划,他当天不进行现场检查。他的第一件事,就是到会议室打开“阳光餐饮”监管系统,在线上抽查餐饮单位后厨落实食品安全情况。
  作为全市“阳光餐饮”智慧监管工程的试点单位,市市场监管部门投资数百万元,在蒋官屯市场监管所建设了“阳光餐饮智慧监管平台”。该平台含监管端、企业端和社会端3个“众食安”APP。食品经营业户通过手机APP上传采购、消毒、人员晨检等电子台账,在线落实主体责任;监管人员通过指挥大屏或者手机APP查看经营业户的责任落实情况,并可以实时查看餐饮单位的后厨环境卫生情况,在发现问题后,可在线通知经营业户进行改正。消费者也可通过客户端查看某一饭店的后厨情况,决定自己是不是要去该店消费。在此基础上,平台运用AI人工智能、物联网及大数据分析技术,可对后厨不规范行为自动抓拍,并可做到温湿度预警、证照到期预警、食材临期预警,提高餐饮单位的内部管理水平,也方便了监管人员的日常监管。
  记者看到,巨大的高清电子显示屏由6块小屏组成,上下各3个,桌子上有一个键盘和一个鼠标。王英武移动鼠标,打开一家名为渝家食府的餐饮企业。点开晨检项目,显示应检体温员工11名,实检11名。这是蒋官屯市场监管所在疫情期间为掌握餐饮单位员工体温数据而专门设置的项目,它要求餐饮单位为员工测量体温,并实时上传照片。王英武又点开原料采购项,采购白条鸡的数量、斤数、从何处进货等条目一应俱全,文字、印章清晰可辨。工作人员通过智慧监管平台查看饭店晨检情况。
  记者还发现,在餐饮单位上传的每一张图片上,都有精确的时间标注。这是餐饮单位上传时在手机上设置的,还是系统自动生成的?“这是平台自动生成的,完全消除了商家造假的可能。”王英武介绍,餐饮单位安装这套系统后,都安排了专人负责资料上传。虽然看似增加了工作量,但食品安全制度建立了起来,在最大程度上降低了食品安全风险。另外,这套系统还方便了餐饮单位对员工进行管理,降低了餐饮单位的运营成本。有的餐饮单位负责人说,这套系统让他们的生意比以前还火。总体上看,不少餐饮单位的态度由原来的抵触转变为全力支持。
  发现问题怎么处理?恰好,王英武在查看老李快餐的后厨时,发现厨房中有一人未戴安全帽,该系统立即对其进行识别并截图。王英武点开问题反馈项,对方负责人的手机号自动显示出来,他输入发现的问题,连同截图一同发送给对方。1分钟不到,对方打来电话,表示要马上对问题进行整改。整改结果通过系统反馈后,记录在了档案中。
  王英武介绍,蒋官屯街道共有餐饮单位和学校食堂262家,目前已有120家后厨接入“阳光餐饮智慧监管平台”,占开发区接入智慧监管平台总数的近三分之一。
  “一个鼠标,‘管住’120个后厨。但这个‘管住’是加引号的,线上监管不能完全代替现场监管。我市正在争创省级食品安全城市,我们正加大力度提高智慧监管覆盖率,线上线下相结合,全力抓好食品安全工作。”王英武介绍。

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