文 / 赵勇豪

文章节选自《聊城风物记——聊城地域代表性文化符码的社会审视》，山东大学出版社出版，赵勇豪著。

在我关于阳谷的板块划分里，张秋是“东阳谷”，是运河上的阳谷，也是富庶的阳谷。运河流经阳谷的张秋、阿城、七级三个乡镇，古称“运河三镇”，这三个镇是整个阳谷县历史文化的重要源地和承载体，也是阳谷的骄傲。

聊城去阳谷，走东线，出凤凰工业园，经东昌府于集镇，过阳谷七级和阿城，就看到了景阳冈。出聊城不久，便看到了周店的指示牌，那里有著名的周店闸。不觉间，我们一行路线倒似行船沿运河南下，经周店，过七级、阿城，到张秋。

这次张秋行我们约定去那里吃早饭，因为很早就听说过张秋街上还有老铺炸香油馃子。提起香油馃子，凡老饕，估计内心肯定有东西被扯动，那便是记忆最深处的温暖与幸福了。很多年轻人认为香油馃子就是油条，其实不然。香油馃子完全不同于我们日常生活中熟悉的油条和八批儿，虽然从大类上也完全可以把它们笼统归为一族，但倘若从形制和符号意义上说，那就差太大了。

凡面粉膨发，热油炸制，勤劳的中国人历来擅长，且有无穷的智慧和令人眼花缭乱的创意。稀松平常的日子里拿最平凡不过的东西创生出“千姿百态”，令程式化的生活有起伏、有意义，是初心，更是对生活的热爱，必须讴歌。中国传统的油炸类食品也是这样，你看，炸薄面团叫油炸饼；面团揉扯成长方布袋形灌入蛋液再炸叫炸荷包，好多地方形象地称“炸蛤蟆”，那是因为膨化面团遇热鼓胀起来似青蛙；面团来回扯成很细的丝条下油锅那叫馓子；只有宽窄厚薄适中的扯条下油锅的才是油条；而香油馃子则是连带双条，如果继续翻倍地改刀，就弄成了八批儿，口感彻底改变。

行至南街，在王姓老者的摊位前坐下，对着一碗颇有卖相的甜沫、焦黄烫手的吊炉烧饼和刚出锅的“炸蛤蟆”，我不再纠结因时令错过的香油馃子，开始全神贯注于眼前的美味，不闻言语声，只听唇齿相击。“炸蛤蟆”可谓集中了基层老百姓对美好生活里食物的主要向往。虽然没肉，但油足，够香；好面，好油，还有鸡蛋。蛋液严实地裹在油面里下了锅，瞬间凝固成型，软嫩异常而又不至于诳口，与外面的焦酥配合，舌齿至极舒服，口感绝佳，再约来甜沫灌缝，极谐。甜沫来自小米面，兑和新收的玉米面，大大的耐性慢慢地熬，再添加豆类、粉条、菠菜、花生米等段儿末儿，整体以咸香涤荡隔夜亏空的口腔和胃腹，殷实而热烈，身体就此被唤醒，新的一天开始了。

我们去了张秋街上的关帝庙，关帝庙现已修葺一新，且有专人打理。这座始建于清康熙三十二年（1693年）的建筑物是张秋历史上经济繁荣的重要物证，时由山陕商人会同山东本地的商人联合修建。关帝庙虽然体量不大，但格局中正巧纳。后正殿为三座大殿，中间是关公，东面龙王殿，西面财神殿，关帝庙的两侧偏房还供奉着元始天君和紫薇星君。大殿前面是一个戏楼子，再前面是庙门，嵌入石匾上题书“乾坤正气”，字饱满刚劲，据说是南京的一个道台所题。张秋关帝庙的结构令人不禁想起东昌府古运河旁的山陕会馆（其实也是关帝庙）。商人希望国泰民安，生意才好做，常年行走水道，左拜龙王爷，右供财神爷，中得关老爷护佑，既有心理上的精神大能量，又有行动上忠义勇武诚信的正能量，于家、于国自是尊荣，也是社会的中坚力量。

纵观近三千年历史，真正改变张秋命运的是元代的寿张县尹韩仲辉。1286年，他向元世祖建议开挖安山（今梁山县城北三点五公里处的安山镇）至临清的这段运河。《元史》中载，“起东平路须城县安山之西南，由寿张西北至东昌，又西北至于临清”（卷六十四）。三年后的六月，这段长二百五十余里的运河开凿完成，接通并取直了京杭大运河，张秋镇设都水分监衙门，元世祖赐名会通河。的确，这条河道成为以后几百年全中国物资最聚集、人口最集中、商贸最发达、文化最昌明的黄金航道，我们聊城历史上的繁荣也由此揭开帷幕。

史料记载，繁荣时期的张秋有周长达八里的城池，城垣有九门九关厢、七十二条街、八十二胡同，镇内设有工部分司、捕务管河厅、都察院、布政司、巡检司、税课局、户部分司、按察司、演武厅、武衙门、药局、东阿衙、寿张衙、阳谷衙、问水堂、申明亭等公署；曹州、曹县、定陶、郓城、寿张、范县、濮州、朝城、观城水次仓，阳谷、东阿预备仓等行政机构；牌坊、庙宇多繁，俗称“百步一庙宇，半里两牌坊”；会馆、书院、津口处处“云帆樯林，商贾云集，贸易纷错”（明代陈守愚撰编《安平城记》）。这种行政级别的高配大大提升了张秋镇的规格，在中国这样的政治社会，行政对商贸、文化的集聚辐射是强大的，物流配套服务功能又衍生出颇多的副业和从属。今天，我们甚至可以从张秋的地名上依稀可辨往日的景象，金堤下的那一溜营子（颜营、窦营、董营、五里营、王营）里住着各色官吏、兵卒、夫役、医师等，单是役夫，就有专业分工细密的闸夫（启闭闸板的）、溜夫（导引船只过闸的）、浅夫（导引船只渡浅滩的）、泉夫（挑浚泉道的）。

今天的天气特别好，特别是在历经几乎一冬的深霾之后，明晃晃的阳光照在脸上、身上，特别舒服。阳光下，大街上商贩走卒簇拥，人车如流，零摊儿、门店俱是买卖红火，我恍若穿越到几百年前的大商埠张秋。

历史悠远的张秋、风生水起的张秋，可能是聊城人文历史资源最丰足的地方了。很显然，五体十三碑是张秋历史上经济文化繁盛的最重量级的明证了。明正德十一年（1516年），时任张秋工部分司管理河道官的杨淳修建季子祠，树碑刻诗，后历经隆庆、万历，过往张秋的文人官员纷纷题咏镌碑，并续修季子祠，五体十三碑就是其中保存下来的十三块诗碑，除一块碎裂仅存残字外，其余十二碑基本清晰可辨，碑刻十三位作者二十六首诗，楷行草隶篆五体兼备，其中不乏大家，如元代诗人萨天锡、明代文学家李东阳、屠隆、傅光宅。

季子何人？春秋时期的吴国大贤。其先祖太伯系周王朝继承人，后贤让远去荆蛮创建了吴国，数代后的吴王寿梦少子季札在兄弟四人中最有德行，吴王有意传位于他，下边也争相拥戴，但季札坚辞，遂退隐山水间。季札是历史上南方第一位儒学大师，也被称为“南方第一圣人”，素有“南季北孔”之称，是先秦时代最伟大的预言家、美学家、艺术评论家，中华文明史上礼仪和诚信的代表人物。公元前544年，季札奉命出使鲁、齐、郑、卫、晋五国，有一次经徐国，过张秋，留下今日季札挂剑之故事。

风生水起的张秋镇是运河古镇，是历史名镇，自然也是文物大镇。张秋拥有的各级文物保护单位占阳谷县的三分之一（全县共五十四处，张秋镇占十八处，镇驻地就有八处）；1968年以后，全县征集、出土、入藏的文物两千余件，绝大部分出自张秋；明清时期就建有文庙和安平书院，还有专门刻印、经营书籍的保华书局。张秋木版年画依稀可见当年与山陕的往来，粗犷写意的门神和活灵活现的童子花篮年画上京津、下东北，可见张秋的影响之大。

一个历史悠久、人文荟萃的地方自然民间故事、传说也多。此次的张秋行，我们还去了陈家大院、任疯子墓和黑龙潭。黄河金堤下的黑龙潭面积不大，故事却多。在临近中午的阳光下，黑龙潭波光粼粼，潭边枯草丛密，不远处就是高高的金堤了。当我们气喘吁吁地站在黄河的金堤上，心旷神怡，极目滩地阔处，一行白鹭与灰鹭的混合编队正好起飞。

（初稿于2017年1月25日）