文/图 本报记者 吕晓磊

7月9日，当天最高气温34℃，潮湿且闷热。上午9时，米粉店老板唐忠来到店里，戴上帽子、口罩，打开灶火，熬上花生糯米粥，炖上鸡爪，开始了一天的劳作。作为小吃店的老板，每年夏天，唐忠都要面对“高温+炉火”的双重考验。

上午11时，午饭时间到了，吃午餐的顾客陆续来到店里。几年前，唐忠拿到了厨师证，随后，他在店里增加了几道自己家乡广西的特色菜，获得了顾客的好评。

谈话间，有顾客点了炒腊肉，此时后厨的温度已经超过40℃，锅中的油热好之后，唐忠端过切好的腊肉倒入锅中，一股火苗蹿得老高，没有空调和风扇，一阵热气瞬间在不大的厨房中弥漫开来。在不断地翻炒、颠锅中，炒腊肉出锅了。装盘盛好，唐忠又顺手盛出旁边灶上锅里的米粉。

虽然记者站在距离炉灶1米多远的地方，但依然能感到热浪一阵阵扑面而来，十几分钟的时间，记者的衣服已经被汗水浸透，黏腻难忍，于是退到与后厨一门之隔、装有空调的大厅，从后厨到大厅，瞬间的凉爽让记者不由得打了个激灵。

店里的网络订餐平台系统提示音响起，有顾客在外卖平台上下单，来不及休息，唐忠用毛巾擦去满脸的汗珠，接水洗锅，开始炒下一道菜。

下午1时30分左右，顾客渐少，唐忠盖上锅盖，从灶下拿起一个500ml的水杯，一饮而尽，这样的温开水，他一天至少要喝十杯。“后厨油烟大，不适合安装空调，用风扇又影响烧菜，只能靠大量喝水来解暑。”从后厨出来，唐忠开始吃午饭，“我每天中午一身衣服，晚上一身衣服，都会湿透，有时候衣服能拧出水来。在灶台旁边的时候反而觉不到热，离开灶台才感觉到热，干我们这一行，习惯了，也没觉得多辛苦。”

“每天大约要做100多份米粉，炒几十个菜。”唐忠的米粉店主要经营自己家乡的小吃，米粉、螺蛳粉、河粉，兼炒一些广西菜。唐忠在聊城已经开了十几年的小吃店，并一直热爱着这份工作。“店里很多顾客都是多年的老顾客，每次听到顾客说我做的饭菜好吃，我就觉得特别开心，特别满足。”唐忠说，夏天在厨房做菜是热了一点儿，但是，顾客的认可便是自己坚持的最大动力。

不久前，唐忠在高新区买了一栋门面房，开了分店，这让他的干劲更足了，“好好干，让老婆孩子过上好日子，我干的就是这活儿，天热就当是汗蒸了。其实不光我们，每个人的工作都很辛苦，热气腾腾的才是过日子啊。”擦着额头上的汗，唐忠露出了朴实的笑容。

记者手记

致敬不服“暑”的他们

■吕晓磊

小暑已过，大暑将至。尽管连日的阴雨为水城送来了一丝清凉，但雨后的闷热潮湿依然让人“清纨觉衣重”。

高温闷热的天气中，各行各业的劳动者坚守岗位，他们或是穿梭在城市大街小巷的快递小哥、或是维护道路交通安全的交警、或是高空作业的电力抢修人员、或是与炉火为伴烹饪美食的厨师……无论身处何种环境、何种岗位，他们都在用汗水和勤劳书写着各自的职业精神。

厨师唐忠说，自己做的都是日常的工作，好日子是靠劳动和奋斗挣来的。而这，恰恰是职业精神最可贵的地方——具有自觉的精神与操守。也正是有了这些在各自的工作岗位上默默坚守的劳动者，我们的城市才能顺畅运转，我们的生活才有滋有味。

我们要向奔走在烈日下、工作在高温中的劳动者致敬，对坚守岗位的他们道声“谢谢”，给他们多一分宽容与体谅，为不服“暑”的他们点赞！