昌润椒盐猪蹄

做法：

1.选用金锣猪蹄，用火枪处理一下。

2.将猪蹄用剁刀一剁为二再分四，剁成块，锅内烧开水烫一下。

3.准备辅料，大葱切长段，生姜切片和香叶、桂皮、八角放在一起备用。

4.准备一个不锈钢桶加入清水，放入处理好的猪蹄，加入准备好的辅料以及盐、味精、鸡粉，大火烧开，小火炖1.5小时。

5.将炖好的猪蹄捞出控水。

6.锅内放入适量油，大约烧至九成热，放入控好水的猪蹄，炸成金黄色，撒上椒盐即可。

昌润椒盐猪蹄是一道家常菜品，口感外焦里嫩，蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，再辅以椒盐的独特香味，令人回味无穷。