编者按：

聊城，江北水城，两河明珠，是国家历史文化名城。深厚的历史文化底蕴，成就了聊城众多美食名扬天下。美食，雅称馔。为挖掘、传承、弘扬特色美食文化，即日起，本报开设《聊城馔记》栏目，为您打卡聊城美食，解锁美食背后的文化密码。敬请关注。

文/本报记者 于新贵 图/吴建正

“吃了吗？”

“刚吃喽！”

一问一答，聊城人聊天总是从吃开始的。

有人说，“聊城是一座会聊天的城市”，是的，聊城是很值得聊一聊的城市，尤其是美食，总有聊不完、聊得上瘾的话题。

黄河中含氮磷钾十分丰富的黄沙，为五谷提供了天然的营养，也源源不断地给这一方人供应着丰盛的碳水化合物。

在聊城，给清晨送来第一缕光亮的不是旭日东升，而是每一炉炭火。

聊城人最爱吃的早餐是什么？这可没有标准答案。萝卜青菜，各有所爱嘛。

“香蕉橘子薄荷糖，烧饼油条胡辣汤”，烧饼油条搭档一碗胡辣汤，这是聊城人最平常的早餐，它的占比称得上半壁江山。

聊城人所说的“烧饼”是吊炉烧饼。在穹庐般的吊炉里，芝麻与面饼酝酿了酥香可口的传奇。吊炉烧饼具有极好的亲和力，它是名副其实的“百搭单品”。胡辣汤、豆腐脑、羊肉汤、牛肉粉丝汤，甚至豆浆，只要在早餐中遇上吊炉烧饼，都会在不经意间成就一场最美的相遇。

吊炉烧饼如果遇到黄澄澄、甜蜜蜜的炸糖糕，那可不能随便用一个“忒好啦！”来形容了。芝麻、白糖，与麦香混合在一起化身炸糕，揭开烧饼半边，将炸糖糕放入，对折烧饼，就会一扫倦怠。

与吊炉烧饼有亲缘关系的还有茌平马蹄烧饼。和面、搓条、包剂子、对剂子、下鏊子，一套麻溜的程序下来，马蹄烧饼出炉的那一刻，它的香气就能氤氲城市的大街小巷。

早餐，一个烧饼，再来碗汤汤水水，足以支撑起一天的精气神，用聊城人的话说：“杠得劲儿啦！”“熨帖！”

烧饼的祖先是胡饼。胡饼是胡人随身携带的食品。西汉，胡饼传入中原，在200多年后的唐朝成了“网红”。芝麻与胡饼的联姻，让胡饼的模样俊俏了不少，也让胡饼的口感达到极致。芝麻是一道分水岭，让胡饼嫡传两支：带芝麻的烧饼、不带芝麻的火烧。芝麻含有大量的脂肪、蛋白质和多种微量元素，在火炉里与面充分融合，香气氤氲而生。

舌尖上的挑剔从来不讲道理，且永无止境。饕餮大餐已经走入平民百姓家的当下，味蕾却开始极端地挑剔。但是，纵有千万个理由挑剔，也要留一个理由给烧饼。