第WB03版：美食
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端午将至 粽飘香

分拣煮熟的粽子

调制米料

制作粽子

粽子出锅

真空包装

香气四溢的粽子

文/图 本报记者 许金松

端午食粽，是中华民族的传统习俗之一。

端午节将至，粽子的生产、销售又开始红火起来。6月11日，在开发区燕山路北首的山东靖龙食品有限公司，工人们正在赶制粽子订单。

记者走进生产车间，粽香四溢，一派忙碌景象。猪肉、红枣、板栗、蛋黄等各类馅料摆在案头，工人们各司其职，从粽叶消毒、淘洗糯米、调制米料、包制粽子到高压蒸煮、真空包装、高温灭菌等等，每道工序都环环相扣、严格把关。工人每包一个粽子都会放在电子秤上称重，保证每个粽子的重量达标。车间还设有高温灭菌间，保障粽子的品质。

“粽叶消毒、淘米等环节虽然都是机械化操作，但在包粽子环节，我们依然采用传统手工包法。一天下来，手快的人可以包1500个。”该公司负责人张永梅介绍，公司在传承民族饮食文化的基础上不断创新，目前有红豆粽、血糯米粽、十宝粽、玉米粽、豆沙粽、七龙珠五花肉粽、蛋黄五花肉粽等10余个种类。

“我们已经忙了半个多月了，目前还在全力赶制订单。”张永梅说。

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2023-06-14 2 2 聊城晚报 content_33921.html 1 端午将至 粽飘香 /enpproperty-->