□ 张福禄

临近农历二月二，不论是在农贸市场，还是在超市，各种各样的炒豆摆上了柜台，吸引着市民选购，空气中飘着浓浓的炒豆香味。

二月二的炒豆，在我的家乡阳谷县叫“炒蝎子爪”“料豆”。在我的记忆中，每年二月二前，母亲就会拿出储藏了很久的黄豆，在簸箕里仔细挑拣，洗净晾干，用料水泡好，然后放在小铁锅里用慢火炒。直到黄豆在锅里噼里啪啦地响时，母亲便将豆子倒在案板上散热，豆子就会变得酥脆。每当此时，我总是迫不及待地拿起几粒放在嘴里，虽然被烫得龇牙咧嘴，但还是吃得津津有味。

以前生活艰辛，黄豆算得上是“奢侈品”了，人们吃得更多的还是玉米花。将干净的沙土放在锅里炒热，然后再将玉米粒倒在锅内翻炒，不久后，锅里传出噼里啪啦的响声，飘出玉米特有的香味，玉米花就算炒好了。说是玉米花，其实就是玉米粒崩开了口，即便如此，孩子们还是迫不及待地抓几把装在衣兜里，然后一蹦一跳地走出家门，给小伙伴们分享，这也是孩子们节日里最快乐的时刻。上学时，孩子们通常抓上几把放在衣兜里，边走边吃，到了学校则和同学换着吃。在同学手里抓起一个扔在嘴里，同学之间的感情也立时增进了不少。大人们出门时，衣兜里也少不了炒豆。“来，尝尝。”大家碰到一起，相见哈哈一笑，然后从兜里掏出炒豆一起分享。你家是甜的，我家是咸的，张三家的焦脆，李四家的味道香，大家一边吃一边评价。“麦子浇返青水了吗？”“今年到哪里发财？”大家嘴里嚼着豆，盘算着一年的打算，交流着自己的想法，乡情融融，成为乡村二月最温馨的时刻。

炒豆，源于这样一个传说。相传，天庭有一条青龙，负责降雨。有一次，玉皇大帝听信下属谗言，下旨三年不向人间降雨，土地寸草不生，许多人在饥饿中死去。青龙心中不忍，偷偷向人间布雨。玉皇大帝知道后大发雷霆，将青龙贬到人间，压于泰山之下，金豆开花方能重返天庭。世人得知青龙为了百姓才遭此难，便聚在一起，千方百计寻找开花的金豆，解救青龙。但是，人们跋山涉水，历尽艰辛也没有找到开花的金豆。后来，人们想出了一个办法，将金黄色的大豆粒和玉米粒置于锅釜之中，用大火焖炒，使之爆而成花，并将其串编成团，或悬挂在屋外，或供于灶间，骗过了玉帝派来视察的太白金星与上天言事的“灶神”，青龙才得以昂首升天。这一天恰好是农历二月初二，从此，就留下了“青龙节”这个民间节日，并有了“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的说法。

随着社会发展，农田水利设施建设不断推进，家乡的引金灌区、引黄灌区相继建设，提升了农业灌溉保障能力，水资源管理调度更加方便，全县100余万亩农田实现旱涝保收。如今，人们生活变得更加美好了，大豆早已成了日常食用品，每到二月二，大街小巷飘满了豆香。不仅如此，蚕豆、花生、青豆、“面蛋蛋”等品类也呈现在人们面前，炒豆的口味也变得更加多样化，如甜、咸、辣等。有时购买的太多，装在瓶里，一放就是几个月，打开吃时还是满口酥脆。

今年的二月二又要到了，商店中各式炒豆开始上架，看着这些炒豆，我心中有一丝失落。屈指算来，我已经有几十年没有吃到母亲做的炒豆了。虽然从超市里买来的炒豆口感更好，品类较以前丰富了许多，但我还是忘不了母亲做的炒豆和玉米花。

（图片由作者提供）