文/图 本报记者 崔崴

当省级非物质文化遗产项目“义安成高氏烹饪技艺”遇见象征福禄的东昌葫芦，便诞生出一道独具匠心的美味。近年来，聊城义安成鲁菜馆研制推出的运河葫芦宴逐渐走入大众视野。这套以古典风味为基础、融汇现代创新理念的宴席，凭借其深厚的文化寓意和精湛的烹饪技艺，已成为彰显聊城地方特色的一张美食名片。

运河葫芦宴出自中国烹饪大师、齐鲁首席技师、山东手造大工匠高文平之手。作为“聊城义安成高氏烹饪技艺”省级非物质文化遗产项目的代表性传承人，高文平师承传统、广采博纳，从本地特产葫芦中获得灵感，开发出多款味美意佳的特色菜肴，最终集成这一兼具艺术性、趣味性与营养价值的创新宴席。

葫芦，音同“福禄”。在聊城，葫芦产业发展壮大，东昌府区葫芦雕刻技艺已被列入国家级非遗名录。葫芦寓意好，加上可器可食，葫芦宴为大众所接受。

2017年，央视七套《美丽中国乡村行》栏目组专程来聊城拍摄“运河葫芦宴”制作过程。高文平介绍：“葫芦宴体现了高氏烹饪技艺的精髓。我们希望通过菜肴，让更多人了解葫芦所承载的吉祥文化。”

运河葫芦宴由艺术冷盘、大件菜、点心、时令小炒、运河小吃等组成，构思精巧。菜品或以葫芦为盛器，古朴别致；或以葫芦为食材，清香脆嫩；或以其他食材塑成葫芦造型，惟妙惟肖。整席宴集“味、形、意”于一体，既呈现葫芦俊逸玲珑之美，又赋予宴席福禄吉祥之意，令食客在享受美食的同时，亦感受到精神愉悦。

品尝运河葫芦宴，不仅是舌尖的清新体验，更是一场领略民俗风情、欣赏雕刻艺术、感悟烹饪智慧的文化之旅。运河葫芦宴以菜肴讲述聊城故事，以美味传递吉祥祝福。如今，这套融合了非遗技艺与地方风物的运河葫芦宴，正逐步从餐饮创新实践走向更广阔的市场。