文/图 本报记者 张承斌 张新建

“您好，我是今天为您服务的私厨于小厨。”

“欢迎，快请进！”

9月6日下午4时，东昌府区民生·凤凰城2号院曲先生家来了一位特殊的“客人”。他手里拉着一辆满载的露营推车，车内锅碗瓢盆一应俱全，调味料整齐排列，还有当天采购的新鲜时蔬、优质肉类和海鲜。

原来，这是曲先生通过抖音平台预约的“上门代厨”服务。

从备菜到上桌：

三小时“厨房协奏曲”

为曲先生掌勺的是1992年出生的于其振，虽不善言辞，却已有15年厨师经验。他利落地换上专业厨师服，戴好厨师帽和医用橡胶手套，便钻进了并不宽敞的厨房。身材魁梧的他在灶台前却异常灵活，洗菜、切配、备料……每一个动作都精细而熟练，犹如演绎着一首“厨房协奏曲”。

“炒菜其实很快，时间都花在备菜上。”于其振一边给鲜鱼改刀，一边解释，“我今天提前两小时到客户家里，4点到6点专心处理食材，6点开火，一个小时就能把10道菜端上桌。”话音刚落，铁锅已在灶上“滋滋”作响，他手持锅铲快速翻炒，蹿起的火苗映亮灶台，调味、浇汁儿一气呵成，厨房瞬间飘满糖醋与酱香交织的香气。

晚上7时整，10道色香味俱全的菜肴依次被摆上餐桌：果蔬沙拉清爽解腻，芥味佛手瓜带着微辣的冲劲，避风塘翅中上裹着金黄的面包糠，西式牛腩炖得酥烂，酸菜麻辣鱼的红油里浮着翠绿的香菜……两凉八热，荤素搭配得恰到好处。曲先生看着满桌菜品，忍不住拿起手机拍照：“孩子放假想吃点好的，又不想去外面排队，这比饭店做的更合我们的口味！”

更让曲先生一家惊喜的是，宴席散后，于其振并未立即离开，而是系上围裙收拾厨房：厨余垃圾分类打包，锅具刷洗得光洁如新，台面、案板彻底擦拭，整个厨房恢复了原先的整洁模样。“只要是我们使用过的，一定清理到位。”于其振一边擦灶台一边说，“这是不可打破的规矩。”

新鲜与定制：

“上门代厨”的“两大法宝”

这样一桌十道菜的晚餐，收费在400元左右。“都是老百姓爱吃的家常菜，价格得实在。”于其振说。从事“上门代厨”两年来，他凭借新鲜的食材、地道的味道和贴心的服务，积累了不少回头客。目前他的团队月均接单约50单，周末更是排得满满当当。

于其振始终将“新鲜”视作第一原则。每次上门前，他都会去市场亲自采购食材，虾滑用活虾现打，肉丸子、菜丸子亲手揉制，就连做菜用的避风塘料、黑醋汁，也都是自己熬制的。“外面的成品调料可能加了防腐剂，自己做的更鲜，顾客吃得也放心。”他说。

“私人定制”则是另一大优势。“去饭店吃饭，菜的口味全看厨师，顾客没啥决定权。”于其振说，“上门代厨”精准满足顾客需求：糖盐用量可调整，爱吃荤就多放肉，喜欢吃素就多添菜，甚至连“要不要放虾皮”这种细节，都能按顾客要求来。“食无定味，适口者珍，我们做的就是让每个顾客吃得舒心。”他说。

用真心换口碑：

从“厨师”到“生活服务者”的蜕变

如今，于其振已组建了自己的小团队，几名成员都是他以前在酒店共事过的老同事。于其振说：“人不在多，只有知根知底，才能保障服务质量。” 每一次服务结束后，他们还会主动回访顾客，收集反馈。“上门做饭，做的是菜，交的是心。”于其振坚信，好口碑是靠一道道菜、一次次服务攒出来的。

“以前在酒店后厨，菜做好端出去就完事了，现在能看到顾客吃得开心，甚至听他们聊家常，感觉自己不只是在做饭，更传递了温暖。”于其振指着手机里的订单记录说，现在不仅有家庭聚餐，还有人请他们做“生日宴”“乔迁宴”，甚至有独居老人定期约他上门做顿热乎饭。“有位大爷说‘一个人吃饭没意思，看你做饭就像家里来人了’，我特别受触动。”

对于未来，于其振计划延伸服务链条：推出纯手工水饺外卖，每日现调馅料；针对上班族推出“营养餐定制”，按热量搭配食材……“不管做什么，都得用新鲜的料，做贴心的菜，让大家在家就能感受到烟火气。”他笑着说。

从酒店后厨到居民家中，于其振正用“上门代厨”服务，悄悄改变着人们的用餐体验。这背后，是一份职业的创新，更是一份对生活的热忱——用最朴素的食材、最贴心的服务，把“家的味道”送到更多人身边。

记者手记

一车食材 三餐温暖

于其振推着露营车穿梭在社区里的身影，藏着职业最本真的温度——新鲜的活虾现打成的虾滑，按老人口味调整的低盐菜品，餐后锃亮的灶台，都在诉说着“上门代厨”服务不仅是做饭，更是对生活的细致照料。

从理性视角看，“上门代厨”是社会分工细化的必然结果，填补了“不想外卖、不善下厨、渴求家味”的需求空白。凭借“私人定制”的灵活度，“上门代厨”服务比餐厅更懂食客的胃，比预制菜更有烟火气。于其振团队月均50单的成绩，印证了市场对这种“有温度的服务业态”的认可。

这个职业的珍贵，在于它平衡了商业与情感。当于其振记住客户的口味，当顾客把备菜声当作生活的背景音，职业边界便有了人情的温度。它既是谋生的手艺，更是连接烟火日常的纽带，让人们在快节奏的生活里，仍能守住一餐一饭的郑重与温暖。