文/图 本报通讯员 马红坤

茌平区杜郎口镇南李村的手工空心挂面有着一个响亮的名字——御面。相传乾隆皇帝下江南时途经此地，品尝后大为赞赏，特赐名“御面”。这段佳话流传数百年，不仅为这碗面镀上了一层传奇色彩，更见证了一门传统手艺的生生不息。

南李村加工的空心挂面细如发丝、空心如竹，入口光滑绕舌、细腻如玉，独具风味，因其易于消化且富含营养，颇受幼儿和中老年人喜爱。这道独特风味面食的背后，是南李村人代代坚守的匠心。南李村空心面采用纯手工制作，制面过程要经过面粉发酵、拉制、自然晾干等17道工序，每一环节都不能省略。正是这种对传统的坚守，使得空心挂面在筋道感和面香上远胜机械产品，味道醇厚，令人回味无穷。

如今，挂面产业已成为南李村乡村振兴的支柱产业。村里通过制定优惠政策、提供集中加工场地、免费发放技术教材等举措，大力扶持挂面经济发展。目前，全村已涌现20余户挂面制作专业户。同时，村里还专门从济南请来设计师，开发了10余种精美礼品包装，推动“御面”走向更广阔的市场。

一碗“御面”，传承的是百年匠心，拉动的是一方产业。南李村正用一根根“金丝线”般的挂面，编织着产业兴旺、村民富裕的新图景。