■ 本报记者 苑莘

本报通讯员 任家川

“孩子们，你们知道醋是用什么酿造的吗？对，是用小米。”8月16日，天香酿造厂鲁西酿造工艺博物馆负责研学的张晓燕老师向40余名“希望小屋”受助儿童介绍食醋的传统酿造工艺和酿造文化。

“黄河边的人们用自己的聪明才智，用小米酿醋，丰富了口味。我们现在复原了当时的生产工艺和场景，以文化为底蕴，打造工业旅游景点，吸引了众多游客。”天香酿造有限公司副总经理王建堂介绍说。从文化资源中深入挖掘并汲取发展的“营养”，借非遗和研学游等打响自身品牌，天香酿造厂正加快转型之路，以深厚的传统文化底蕴，让“老字号”重新焕发出活力。

“小米醋采用传统生产工艺，以优质鲁西小米、东阿泉水、小麦和少量黄豆等为原料，以传统的瓮缸为发酵容器，采用表面静置发酵法进行生产。经过除杂、糊化、冷却、拌曲、封缸、翻醅、陈酿、熏醅、淋醋、日晒等十几道工序，方能得到醋香浓郁、色泽光亮的成品小米醋……”张晓燕介绍，“每逢周末、节假日，前来参观研学的老人孩子络绎不绝，这已经是博物馆建好后的第十批游客了。”

孩子们在张晓燕的带领下，了解了东昌府区酱油和小米醋传统酿造工艺和酿造文化，认识了水稻、小麦、高粱、黄豆等谷物原料。最吸引人的就是酿造文化长廊两边的小石磨了，孩子们纷纷上前体验，观察谷物磨成粉的过程。

在福民醋店的复原店铺前，孩子们排成一队，体验了传统“打醋”“打酱油”的乐趣。在厂区工作人员的带领下，孩子们还参观了企业的厂容厂貌和生产车间，先进的生产设备、严格的质量把控、深厚的文化底蕴给他们留下了深刻的印象。

天香酿造厂的前身是利民路上的国营聊城酱菜厂，有着丰富历史文化底蕴，是聊城名副其实的“老字号”。王建堂介绍：“我们现在不光是调味品生产加工企业，还在积极申报区级非物质文化遗产和3A级工业旅游景区。‘东昌人游东昌’惠民旅游巴士的开通，不光打通了市民出游的‘最后一公里’，还为我们‘老字号’的工业旅游企业吸引了人气、扩大了品牌影响力，真正实现了共赢！”

东昌府区依托辖区内丰富的景区景点资源，于6月下旬开通了“东昌人游东昌”惠民旅游巴士。惠民旅游巴士采取政府购买服务的方式，委托专业公司负责具体运营，串联东昌府区民间艺术博物馆、凤凰集烈士陵园、韩集镇六·二七纪念园、天香酿造厂等辖区内红色旅游、乡村旅游和工业旅游景区，让市民游客在游玩过程中，了解传统非遗文化及该区历史文化，激发起爱党、爱国、爱家乡的热情。