■ 尚庆海

“冬至饺子夏至面”，夏至吃面的风俗由来已久。

北方人爱吃面食，不管捞面或是汤面，平常常食，不足为奇，但每年夏至这天，却吃出了满满的仪式感。夏至那天，母亲必用新麦磨的白面擀面条。母亲是我们家里最忙的人，夏至当天，活儿再多，母亲也要放下，专注去做一顿全家人爱吃的夏至面。

和面是件力气活，为了面条筋道光滑，母亲把面团反复揉，之后放在面盆里醒上个把钟头。两米长的大案板和一米多长的擀面杖也早早刷洗干净。母亲先把面团擀成一个厚饼，撒点干面粉，把面饼卷在擀面杖上，双手一边用力往前推，一边从中间逐渐向两边发力，面饼打开，足足大了一倍。调一下位置，再撒层干面粉，再卷再推，如此反复几次，面饼再次摊开，已经把案板铺得满满当当，直至面饼擀到薄厚适中，一层一层折叠起来，刀起刀落，随手抓一把拎起，轻轻一抖，干面粉纷纷飘落，面条细细长长像一根根匀称的丝线。

擀好面条，母亲忙不迭准备配菜、打卤。那时条件有限，平常吃面要么一锅茄丁卤，要么就把黄瓜擦丝，用食盐、味精、香醋调拌一下，一顿就打发过去了。夏至这天，母亲是铆足了劲儿弄得无比丰盛。一份西红柿鸡蛋卤，一份茄丁卤，一份辣椒肉末卤，配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的土豆丝，以及小葱末、芫荽末和姜末，料汁有陈醋、辣油和蒜汁，盛着这些的盆盆盘盘碗碗碟碟摆了满当当一大桌，堪比年三十那顿团圆饭，让人不由心生敬畏。

面条煮熟了，掀开锅盖，热气氤氲，一家人围坐一起，有说有笑，和谐温馨，吃着夏至面，讨论着新麦的产量，憧憬着秋季的丰收场景，这烟火气息浓郁到迷人眼、醉人心。一碗夏至面吃出了无尽的幸福滋味和强烈的仪式感。

后来生活条件越来越好，夏至那天的餐桌上又多了不少花样，炒菜、卤菜，冰镇啤酒、饮料、白酒，还有各种水果。群众的生活水平不断改善、品位也不断提升，但传统不变，习俗的传承不能丢。夏至这天，主打的还是打心底对土地敬畏，对丰收向往的一碗夏至面。