■ 本报记者 张英东

随着城乡餐饮服务业快速发展，餐厨废弃物数量持续增长。为规范餐厨废弃物处置，保障食品安全与公共卫生，近日，市政府出台了《聊城市餐厨废弃物管理办法》（以下简称《办法》），以系统性思维构建全链条管理体系，守护市民“舌尖上”的安全。《办法》将于2026年2月1日起施行。

直击食品安全核心隐患，彰显源头治理的精准性。餐厨废弃物，尤其是废弃食用油脂的管理不当，历来是“地沟油”等食品安全恶性事件的温床。《办法》明确将“不可再食用动植物油脂和各类油水混合物”纳入法定管理范围，借鉴济宁、滨州、烟台等多地经验，填补了关键定义空白。此举如同为餐厨废弃物，特别是高风险物料，贴上了清晰的“监管身份证”，从产生的第一环节就划定了红线，切断了其非法回流食品领域的潜在路径，体现了防患于未然的治理智慧。

构建协同共治格局，凸显现代治理的系统性。餐厨废弃物管理横跨生产、流通、处置多个环节，涉及城管、市场监管、公安、农业农村等多个部门。《办法》明确以环境卫生主管部门为主责，同时建立多部门信息共享与联合执法机制，这打破了可能存在的“管理孤岛”，形成了监管合力。通过“一盘棋”的协作思路，能够有效应对收运、处置过程中的复杂问题，提升执法效能，是应对跨领域公共管理挑战的必然要求。

推动城乡管理一体化，体现公共服务的均等化。《办法》特别关注乡镇餐厨废弃物的规范收运处置，要求解决其被直接用于饲养畜禽等现象，极具现实针对性。它意味着食品安全与环境卫生的保障网络将从城区向乡村全面延伸，有助于缩小城乡在公共卫生管理上的差距，杜绝因管理不均造成的风险洼地，是推动城乡融合发展和乡村振兴战略在环境卫生领域的具体落实。

此外，《办法》强化全过程透明与公众参与，展现共建共治的开放性。建立台账制度、明确各环节主体责任、实施信息公开及有奖举报，这些措施共同编织了一张社会监督的网络，将管理部门、从业单位和普通市民都转化为治理体系的参与者。透明化运作既能压实企业主体责任，也能激发公众的监督热情，形成“管理看得见、违法有人管”的良好氛围。

“民以食为天，食以安为先。”餐厨废弃物管理看似是城市运行的“后端”细节，实则紧密关联着千家万户的健康安全和生态环境的可持续性。《办法》的出台，不仅是对一个具体领域管理规则的升级，更是聊城市提升城市治理现代化水平、筑牢食品安全防线、践行绿色发展理念的郑重宣示。期待《办法》正式施行后，能为守护水城百姓的餐饮安全与城市环境的清洁美丽，提供更为有力的制度保障。