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本店特色：麻辣牛骨髓

这道菜麻辣鲜香，泡椒味道浓郁，口感细腻，Q弹丝滑，具有湖南地方风味，特别下饭。牛骨髓含有蛋白质、脂肪、维生素B，营养价值高。

烹制方法：

1.将新鲜的牛骨髓清洗干净，切成小段，把姜、蒜剁成末备用；

2.把青小米泡椒和泡仔姜加入色拉油用破壁机打碎，把泡好的黄贡椒切成米粒大小备用；

3.锅内加入清水放少许高度白酒，把牛骨髓焯水后，控水备用；

4.锅内放入熟菜籽油，放入姜末、蒜末、干藤椒爆香，下入打好的小米泡椒、泡仔姜和剁好的黄贡椒，炒香后加入高汤，放入牛骨髓；

5.加鸡精、味精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽，小火烧5分钟，让泡椒的味道彻底融入，等待汤汁黏稠；

6.放入青红线椒圈炒熟，出锅前放入鲜藤椒油，盛盘后撒上干麻椒面和香葱花即可。