十大创新鲁菜之一的“绝代双胶”由东阿阿胶体验酒店厨师王宝兴制作，是“阿胶上品宴”中的一个代表菜品，阿胶、桃胶双“胶”合璧，创意十足。

该菜品除了传承东阿阿胶滋补养生文化，还以历代中医食疗膳食方为依据，精选东北桃胶、银耳等绿色有机健康食材，按照绿色养生的原则精制而成。

山东有三珍，阿胶、海带、胶东参。王宝兴介绍，“绝代双胶”选用正宗东阿阿胶，色如琥珀、胶香浓郁，温补不上火，适合各种不同体质的人食用。桃胶选用东北老桃树的桃胶，胶色深褐，经过加工后煲汤食用。同时，选用白中带黄的优质银耳，质感柔韧、不易折断。蔓越莓选择颗粒大小均匀的产品。

制作步骤包括：1.首先把桃胶用纯净水泡发10小时左右。2.银耳用冷水泡发20分钟左右。3.阿胶打粉备用。4.银耳泡发后，去蒂撕小块，加适量纯净水，大火烧开，转小火煲2小时左右，直至汤汁浓稠。5.加入泡发好的桃胶、蔓越莓、冰糖、阿胶汁，熬15分钟。6.出锅装入盛器，撒入阿胶粉，搅拌均匀即可食用。该菜品胶质丰富，口感软糯，有减肥瘦身之功效。

对于“绝代双胶”的命名，王宝兴解释说，东阿阿胶、上等桃胶双“胶”合璧，“武林之中谁与争锋”，此为一绝；晶莹剔透的桃胶搭配润泽的阿胶浆，清新脱俗，此为二绝。阿胶具有补气养血、滋阴润燥等作用，历代《本草》皆将其列为“上品”，润肠降脂的桃胶也是养颜补品，二者融合，此为“三绝”。用专家评委的话说，“绝代双胶”这道菜“绝”了！张目伦