文/图 张莹

藤条编织的桌椅，橙色的灯光，翠绿的椰子树……夜幕降临，走进位于当街的“网红”小店澜江记，质朴典雅的热带风情扑面而来。三五好友相聚，点杯咖啡，即可在烦嚣市井中得享片刻清欢。

如果你仔细留意，在车水马龙的街道边，会发现有这么一家高颜值却低调的咖啡店——澜江记。2021年8月，第一家澜江记咖啡店在兴华西路营业。短短一年间，澜江记就在开发区、莘县、冠县、茌平、临清等地开了20余家店面。疫情影响下，这家“网红”小店的扩张背后有哪些秘诀？它有着什么样的魅力？

7月13日傍晚，笔者走进位于开发区当街的澜江记，店面不大，装修却很精致。刚拿到饮品的顾客张女士说：“这家店的装修有东南亚风情，是我很喜欢的风格，觉得很适合打卡拍照。而且，在这里我还见到了之前没见过的袋装咖啡。”笔者看到，顾客点的每份咖啡都会配上手提袋，袋上还夹有一朵小小的鸡蛋花。“鸡蛋花是老挝的国花，清香淡雅，很多顾客都是为了这朵小花来的。”店员说。

澜江记的招牌是老挝冰咖啡，共有6个系列、20多种饮品。少冰、少糖的调配方式在这个季节是最适宜的，店员介绍说，店里的咖啡是手工古法制作的，用土陶罐煮，然后用滤网滤出咖啡原液。这样制作的咖啡，入口醇厚浓香、丝滑，酸涩味大大减轻。

为了保证澜江记的货源与口味的独特，澜江记的创始者之一王雪曾前往老挝咖啡的发源地考察。“我们的咖啡之所以能够留住顾客，是因为它独特的口味。我们严格把控产品的品质。”王雪说，为了让顾客可以足不出户体验东南亚风情，他们还聘请了一位云南籍的员工制作老挝凉拌，让客人品尝到正宗的老挝小吃。

李雍蓉是一名大学二年级学生，她喜欢到不同的“网红”店打卡。“出门吃饭，尤其是到外地旅游的时候，要找好吃的东西，我肯定会在大众点评、小红书这些App上浏览。”李雍蓉说，“每次都是兴致勃勃去店里打卡，也踩了不少雷。我是在‘小红书’App上看到澜江记的，起初我也是被它的

装修风格吸引，后来我经常到这里来，他们家的咖啡真不错。”对于第一次光顾的顾客来说，吸引他们的可能是店铺的设计。而一家店铺能获得顾客的多次光顾并能够长久地经营下去，靠的一定是设计与口味的“同时在线”。

“做餐饮行业，品质、安全、口碑高于一切。我们接受大众为我们贴上的‘网红’标签，这些标签确实为我们吸引了很大的客流量。依托互联网和外卖经济，疫情下，我们的经营并未受到太大的冲击。但光有这些还不够，我们要用更好的口味和产品留住顾客，不辜负大家的喜爱。”王雪说，“下一步，我们打算做大澜江记这个品牌，让它走出聊城，走出山东，走上更大的舞台。”

后记

周杰伦的歌曲《手写的从前》里有句歌词：“情绪，在咖啡馆被调成一篇文章。”这便是咖啡馆的神奇之处，澜江记也是这样一家具有神奇气质的咖啡馆。“每次走过这间咖啡屋，忍不住放慢了脚步”，这就是这家“网红”小店的魅力。以独特的装修设计吸引顾客，再用优质的产品留住顾客，在“网红”的标签之下，这些用心经营之道才是小店真正的留客密码。