本报记者 吕晓磊

露脆秋梨白，霜含柿子鲜。秋冬季节，香甜多汁的柿子新鲜上市，柿子虽好吃，但食用方法要得当，否则有可能会“吃”出结石。

11月18日下午，在聊城市中心医院外科病房，副院长、外科主任刘庆来正在为张静红（化名）检查身体恢复情况。几天前，张静红因为腹痛在家人的陪同下来到医院治疗。问诊时，刘庆来了解到张静红特别爱吃柿子，并且爱空腹吃，判断张静红可能因长期食用柿子方法不当，长了结石。后经过检查，证实了刘庆来的诊断。

“每年都有因为吃柿子‘吃’出结石的患者。前段时间接诊的一位患者，也是因为一时贪嘴，连续多日食用了过多的柿子，长出了结石。”刘庆来说，结石卡在患者的小肠中，造成患者痛苦不堪，不得不做手术将结石取出。

网上有很多关于吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子，柿子不能与牛奶同食等。刘庆来解释，食用柿子之所以有很多禁忌，是因为柿子内含有鞣酸、果胶、树胶，尤其是未成熟或未去皮柿子的鞣酸含量更高。鞣酸在胃酸的作用下，和蛋白质结合，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白和食物中的淀粉、膳食纤维混在一起，就会形成一种很硬的“石头”。这种“石头”一般都比较小，能随粪便排出。如果这种“石头”在胃里，大多数病人就会感到上腹不适、恶心或疼痛；有些病人会出现类似慢性胃炎的症状，如食欲不振、消化不良、上腹部肿胀、反酸、烧心等。如果这些硬块不能被排出，便会像滚雪球一样越来越大，有造成肠梗阻的风险。

对于网络上流传的“柿子不能和牛奶或螃蟹一起食用”的说法，刘庆来表示，这主要是因为鞣酸会与牛奶或螃蟹中的蛋白质溶合在一起，形成不易被人体吸收的物质，进而影响食物消化吸收。“不光是牛奶和螃蟹，高蛋白的食物都不宜和柿子同食。”刘庆来说。

《随息居饮食谱》中有记载，鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。意思是说吃柿子有助于润肺镇咳、凉血止血，所以柿子的营养价值还是很高的。“柿子可以吃，但吃的时候要注意食用方法。”刘庆来说。

如何正确吃柿子？刘庆来提醒，首先，要吃熟柿子，不能空腹吃柿子，更不能贪吃；柿子不能和橘子、猕猴桃等酸性水果一起吃，最好不与虾蟹、牛奶、肉类等高蛋白的食物混吃，也不宜与薯类等淀粉含量高的食物同吃。此外，糖尿病患者、脾胃虚寒者、缺铁性贫血者应慎食或不吃柿子。“尤其是胃酸多的人，吃柿子更容易长结石，要特别注意。”刘庆来说。