文/图 本报记者 张洁

有了堂食，城市才有了烟火气。

在经历了十多天的漫长等待，堂食终于恢复了。“现在几乎每天一睁眼就开始回复群里的消息，好像比原来更忙了。”12月6日中午，刚刚下播的一耕火锅店店主王雪告诉记者，最近几天，她既要兼顾门店的大小事宜，关注门店运营状况和人员排班，又要给各个门店派单为消费者答疑。她说：“我们要付租金，要给员工发工资，希望自己做的品牌能活下去。如果能把这些都挣出来，哪怕通宵直播，我也不觉得辛苦。”

餐饮业是受疫情影响最大的行业之一，但部分餐饮企业并未就此“躺平”。暂停堂食期间，餐饮人的脚步却没有停下来。

“以前店里每天都有人排队，没时间，也没想过去直播。疫情期间，无法忍受每天的零收入，在家第三天，我就开通了直播。”设计套餐、准备文案、买直播工具，自己摸索几天后，王雪逐渐找到一些门道。“抖音上卖衣服的、教化妆的、剪头发的，各行各业，干什么的都有。可能你去刷的时候根本不是为了找吃的，但是你现在看到了，你想吃了，我们就是成功的。哪怕你没下单，但你刷到我们，一次、两次、三次，总能记得。”

“亲，我们直播间‘正常营业’，下方链接里可以自己选择套餐，您一定要看一下9块9的牛肉……”直播期间，这句话王雪每天要重复几十次。由于直播团队为临时组建，平时忙于厨房和运营的“主播”们，在首次面对镜头时也曾出现尴尬、发呆的小插曲，但随着每次直播后的反思与总结经验，王雪和同事们的语言组织能力与控场能力也随之提高。这一过程也被他们戏称为“摸着石头过河”。

目前，王雪每天通过直播间能卖出几千元的餐品。但这需要她在镜头前熬到深夜，跟所有进入直播间的用户互动。王雪让记者看了自己的抖音平台业绩数据并说：“11月20日1.77万元、21日1.72万元、22日2.17万元、23日4980元……11月20日开始硬着头皮开直播，不逼一下自己永远不知道哪里才是下一步，哪里才是出路。”

“比起平台上冷冰冰的外卖链接，直播间能亲眼看到货真价实的食品，特别是热气腾腾刚出锅的时候特别诱人。”市民秦俊霞表示，现在短视频平台会根据用户和地址自动推送附近的商家，可选择的商家特别多。“疫情期间商家直播的价格非常合适，我们囤了不少堂食套餐券等着以后用，薅了不少羊毛！”

虽然堂食已经恢复，但线下消费的恢复是逐渐爬坡的过程。对人力和预算有限的小店来说，直播间卖餐曾经是堂食关闭时期的雪中送炭。如今堂食恢复，商家们依然没有放弃直播，因为疫情过后，预期中的“报复性消费”并未如期而至。“对于‘后疫情时代’，人们还在持观望态度，尤其最近网上不少信息提示，要减少非必要外出，不聚集少流动，所以虽然开放堂食了，出来吃饭的人并不多。”开发区等风塘素食店店主王霞告诉记者。