文/图 本报记者 陈金路

“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”1月12日上午，一场名为“好客山东贺年会暨聊城（东昌）运河文化美食节”的活动在光岳宾馆拉开帷幕，聊城义安成高氏烹饪技艺传承人、“山东手造 东昌府礼”守艺人等齐聚于此，既收徒拜师，又大展厨艺，一桌桌美食纷纷呈现。

在“好客山东贺年会暨聊城（东昌）运河文化美食节”活动上，传承人纷纷亮出烹饪技艺和拿手绝活，气氛热烈而融洽。义安成高氏烹饪技艺第五代传承人任涛用刀修刮着白萝卜和青萝卜，不一会儿，4只萝卜做成的形态各异云鹤“落”在南瓜上，一道现场制作的“松鹤延年”菜品呈现在眼前。来自临清的义安成高氏烹饪技艺第五代传承人王洁辉，一边摆弄着面团，一边将玫瑰糖馅料放进面团内，然后放进油锅，一个个清香的传统油炸糕让人垂涎欲滴。

运河美食展上的珍馐美味纷纷亮相。“扭转乾坤·如意牛鸭”，色泽金黄，味道香脆。“雀巢乳鸽”“糖酥鲤鱼”“古运河熏鱼”“传统葫芦鸡”“菊花里脊”“一掌乾坤”“耗皇至尊”“分子珍珠白玉丸”更是赏心悦目。在“聊城义安成高氏烹饪技艺传承人技艺演示”“‘山东手造 东昌府礼’守艺人技艺展示”等环节，传承人和守艺人各显身手，拿出压箱底的绝活，让厨艺以艺术的形式展现给观众。“‘新时代 新鲁菜’创新大赛菜品选拔赛”上，各类菜品惊艳亮相，让人欲罢不能。

据了解，明代是东昌段运河漕运的初始阶段，也是东昌府商业兴旺的开端。发达的经济促成了绚丽多彩的地方饮食文化，聊城出现了美食琳琅、珍馐荟萃、饭馆纷纭以及茶馆、酒坊、糕点铺、酱菜园、肉食铺等商号林立的局面，运河烹饪技艺成为聊城宝贵的文化遗产。

据悉，“好客山东贺年会暨聊城（东昌）运河文化美食节”由聊城市文化和旅游局、东昌府区人民政府主办，东昌府区文化和旅游局、东昌府区新时代文明实践中心协办，东昌府区旅游发展中心、东昌府区融媒体中心、东昌府区义安成鲁菜馆总店（传习所）承办。