本报记者 张琪

春节期间，大家和亲朋欢聚一堂，少不了品尝美味佳肴。如何才能既吃得美味又吃得健康呢？1月14日，记者采访了聊城市第二人民医院营养科副主任孔令甲，请他为大家春节科学饮食支招。

食物多样 饮食均衡

俗话说“每逢春节胖三斤”，红烧肉、炸藕盒、糖醋鱼、炖排骨……很多人天天大鱼大肉，摄入过多的油腻食物，蔬菜水果却吃得很少，假期还未结束身体就出了问题。

“每年春节，消化内科医生都很忙，不少市民会吃出健康问题，如脂肪肝、急性胃肠炎等。”孔令甲说，饮食要注意粗细搭配，控油、限盐，膳食平衡，要保证一日三餐定时定量，每餐达到八分饱腹感即可，切不可饥一顿饱一顿。

食物的多样性是平衡膳食的基本原则。主食粗细搭配，多吃玉米、小米、燕麦、荞麦、黄豆等粗粮，粗粮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，不仅可以充饥饱腹，营养也比精粮更全面。新鲜的果蔬含有丰富的维生素及矿物质，多食果蔬可以促进胃肠蠕动，预防便秘，应保证每天摄入300—500g蔬菜、200—350g新鲜水果，其中深色蔬菜应占一半以上。在优质蛋白的选择上，可以多食鱼虾、家禽、奶制品及豆制品等。另外，应少吃花生、瓜子、薯片、糖果等高热量零食，保证每天1500-1700ml的饮水量以促进代谢，不能用饮料代替白开水。

特殊人群饮食不可大意

很多糖尿病患者、高血脂患者一到春节常会抱怨，“别人都可以尽情享受美食，我们却什么也不敢吃”。受疾病影响，部分特殊人群不能因为过节而对饮食放松警惕。

其实，糖尿病患者也可以品尝美食，但需要注意量的把握，如果早餐后想吃半个苹果，那午饭就少吃半个馒头；如果午饭时多吃了几个水饺，那晚饭就少吃一些主食……简而言之，就是糖尿病患者应维持每天摄入总量，才能保持血糖相对平稳。孔令甲建议糖尿病患者多吃粗粮，可以延缓血糖升高的时间，食用水果时要把水果中的含糖量计算在当日需要摄入的碳水化合物总量中，并且在两餐之间食用。

“老人少食油腻，孩子吃东西种类别太杂。”孔令甲表示，老年人要规律饮食，少吃肥肉、油炸食品等。随着年龄增大，老年人消化功能会逐渐减弱，容易发生急性胰腺炎、急性胃肠炎等消化疾病。而大量摄入坚果、糖果等零食也是导致孩子急性肠胃炎的罪魁祸首，需要家长时时提醒。

“注意量的节制，注意质的选择。”孔令甲说，胃肠疾病的患者更要规律饮食，以确保主管消化道蠕动和分泌的植物神经系统有规律地活动。平时要少油炸、少生冷和少刺激，避免这些食物加重消化道负担，吃饭细嚼慢咽，增加咀嚼次数，减少胃肠负担。另外，红烧肉、炖排骨、四喜丸子等“硬菜”的脂肪含量很高，会对心脑血管系统造成潜在危害，应适量食用。

过年开心也不能忘记吃药

“过年不看病、正月不吃药”的传统观念十分危险。孔令甲提醒，无论什么疾病，都需要遵医嘱服药。有些慢性疾病无法根治，需要终身服药，若擅自停药，容易引起病情加重或恶化，甚至危及生命。

高血压患者即便平时血压控制良好，也要按时服用降压药物，如不按时服药，会引起血压不稳，这对于心脏和大脑的损害更加明显。长期血压不稳，会增加脑梗死、冠心病等疾病的发生。

降糖药也是一类需要终身服用的药物，目标是控制血糖值的稳定。降糖药的起效机制不尽相同，有些是促进胰岛素分泌，有些是外源性补充胰岛素。由于糖尿病患者每天都需要进食，所以不能缺少降糖药物。特别是在春节期间，聚餐比平时多，摄入的食物种类也会多种多样，此时擅自停药，将不利于血糖的管理。