◇ 崔道斌

“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，晚采三天变成草。”母亲说，谷雨前后，是一年之中最佳的采茶时节，这个季节制成的茶叶特别醇香。

记得小时候，每到采茶季节，山野还沉浸在乳白色的晨雾里，母亲就带领我们姐弟上山采茶。茶树刚刚吐绿，一片片嫩叶绿中带紫，叶瓣含着滴滴露珠，晶莹剔透，煞是好看。

采茶是个技术活，手工采茶是传统的采摘方法。母亲说，采茶时要根据树型树况，采用提手采、分朵采，切忌一把捋。若是矮茶树，还可以坐在小板凳上，随心所欲地慢慢采。若是高茶树，只能躬着腰站着采，时间久了，就会腰酸背痛，腿僵脖硬。母亲说，茶叶采摘得好坏，不仅关系到茶的质量与产量，还关系到茶树日后的生长发育。所以，初学采茶，母亲总会手把手地示范，指导我们既要二者兼顾，又要眼疾手快。

相比采茶，炒茶才是绝活。鲜叶采摘回来，得先晾干，之后就是炒茶。炒茶不仅讲究火候，还要动作敏捷。待铁锅烧得通红了，一簸箕晾干的茶叶入锅，发出清脆的噼啪声，一阵清香扑鼻而来。这时，只见母亲的一双巧手伸入滚烫的铁锅中，顺时针不停翻炒，片刻茶叶起锅，炒蔫的茶叶盛在簸箕里用力均匀地揉，揉皱之后再回锅。母亲告诉我，这叫杀青，目的是去除水分和涩味，如此反复三五次即可。最后一道工序是烘干，就是除去明火，把经过几次炒揉的茶叶慢慢地翻炒，双手不停地在铁锅中来回搅拌，直至烘干，新茶就制成了。

茶叶是植物中的精灵，吸天地日月精华，享清风雨露滋润。母亲说，谷雨这天的茶，喝了会清火、辟邪、明目。还说，真正的谷雨茶，是只有谷雨这天上午采的鲜叶，做出的茶。所以，家里的谷雨茶，只有贵客来了才会拿出来喝。

谷雨茶上市，酽酽地泡一杯，一股氤氲鲜活的茶香，便会沁入心脾。细品一口，口腔瞬间充满植物的清新。恍惚之中，我的脑海里又浮现出了母亲在茶园里采茶的背影。

如画茶山今犹在，慈母驾鹤已远去。每当我品尝着这飘香的谷雨茶时，心底便油然而生对母亲的深深怀念与敬意。