□ 张颖

近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长反映，当地多所中小学、幼儿园采用中央厨房配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。该事件迅速引发网友热议，并一度冲上各大平台的热搜榜。经当地教育主管部门调查后，目前中央厨房配餐已停止。

预制菜进校园成为舆论热点的背后，是广大家长对校园用餐安全问题的关注和担忧，是对“把校园食品安全及品质放在首要位置”的诉求。一些人认为，预制菜就是“剩菜”，经常食用预制菜会损害学生健康。

其实，预制菜是一个大概念，按照预制的程度和类别不同，预制菜可以分为速配型、速烹型、速热型、即食型。其中速配型和速烹型预制菜，是预制菜中的主流产品。应该看到，虽然近几年预制菜产业步入发展快车道，但是，目前还存在着一些法律和管理上的缺位，难免给家长造成顾虑。

让预制菜更安全，健全标准体系是关键。消费者之所以对预制菜存有疑问，主要是因为预制菜产业进入门槛低，部分企业存在技术水平低、产品质量差等问题。公开资料显示，目前预制菜产业标准主要以团体标准和企业标准为主，且只有广东、山东、江苏等部分省份出台了地方标准。有关部门应尽快完善相关法律法规，加快推进预制菜规范化标准化建设。

让预制菜更安全，构建质量安全监管体系至关重要。在食品安全问题备受关注的今天，预制菜行业的健康发展，除了丰富产品类型、提升产品口味之外，还应尽快建立起可靠的供应链全程监管及追溯体系，落实企业食品安全主体责任，从资质许可、加工过程、产品标识等方面进行合规管理，确保广大消费者吃得健康。

综上所述，中央厨房烹制的菜品不一定难吃，预制菜也不是不能进校园。只是，将预制菜引入学校应提前拧紧安全弦，严格行业标准规范，通过全程监管和追溯体系提升安全保障水平，政府部门也应加强监督和执法力度，为包括学生在内的广大消费者提供安全、放心的预制菜产品。