◇ 雷长江

“儿子，妈包了黏豆包，江米面的，可好吃了，有空回家取吧。”母亲的一通电话让我闻到了年味。

在乡下，淘米蒸黏豆包是过年的序曲。母亲每年都会做黏豆包，她做的黏豆包黏度适中，面馅适宜，筋道香甜，口感纯正。黄米的金黄，黏秫米的粉嫩，江米的精白，一个个匀溜溜、亮晶晶，瞧见就有食欲，吃一个还想吃第二个。

以前生活贫困，每年冬天，谁家做的黏豆包多就代表谁家日子过得红火。那时，我家那口最大的缸里装满了黏豆包，再扣上一个大铁锅，防止老鼠和尘土。那一大缸黏豆包是我们整个冬天的主食，每天早晨吃一次。

母亲热黏豆包有一个诀窍，她用秫秸圈锅，中间是白菜萝卜汤，再烧上几把柴火，汤熟了，豆包也烙出了黄色的锅巴，再蘸点红糖，非常好吃。

母亲做的黏豆包在村子里是数一数二的。淘米时，母亲总会用清水多投几遍，直至米汤清亮为止，这样做出来的豆包才晶莹透亮。发面也要控制好，发不好有面腥味，发过了面会酸。面的稠稀也很重要，面稠了，做出的豆包非常硬，面稀了，做出的豆包不成个儿。把淘米、发面的环节做好，再加上软硬适中的豆馅，蒸出来的黏豆包才算美味佳品。

每次做黏豆包前，母亲都要先做一次试验，先淘几斤黄米，然后把黄米磨成面粉，发好面，上锅蒸。豆包熟了，母亲先品尝一下黏度，这样一来，做大批量的黏豆包就十拿九稳了。

如今，随着生活的富裕，黏豆包越做越精，原料也由过去的黄米换成了江米，兑料也换成了上等的大米，数量也一年比一年少。但是，母亲做黏豆包的程序没有变，还是像之前一样细致。

一个周末，我回家取黏豆包。一进家门，我迫不及待地拿起一个黏豆包放进嘴里，像小时候那样香甜地吃着，母亲咯咯地笑着，我也乐了。