● 刘爱新

知了龟是蝉的幼虫，在聊城，它还有很多名字，如爬叉、神仙、知了猴等。

据说，知了龟要在地下生活三年之久，主要靠吸食树根的汁液生活。它富含蛋白质等多种营养物质，又是纯天然、无污染的“绿色食品”，油炸后味道鲜美，很多人都爱吃。

“石磙转转，知了叫唤”，在每年夏至前后，知了龟便开始“露头”了。一场大雨后，是它们“出动”的大好时机。我小时候很喜欢知了龟。傍晚时分，我拿上小铲子，在大树周围仔细观察地上有没有小洞，如果小洞能越挖越大，里面十有八九藏着知了龟。不过，知了龟可不肯束手就擒，当我想用手指把它抠出来时，它会拼命后退，这时候，小铲子的用处就显现出来了。

到了晚上，捉知了龟的人就多了起来，树丛中闪烁着手电筒的光芒。捉知了龟的过程很刺激，当我看到知了龟在树上努力爬行时，心中会有抑制不住的喜悦，我小心翼翼地捉住它，再把它放进瓶子里，心里很是满足。

不过，我们村周围的树木不是很多，我每天只能捉约20只知了龟。第二天油炸后，家里每人只能吃上四五只，还没细细品尝就吃完了，很不过瘾。我常想：“要是有一天，能一次吃个够该多好啊！”

机会终于来了。一天，姑姑来奶奶家，说起捉知了龟的事，便对我说：“我们那边靠近公路，树多，你姑父每天能捉100多只，我们吃不完，要不你去我们那里住几天，让你好好解解馋。”我一听，马上答应了。

第二天，吃完早饭，我就去了姑姑家。到了姑姑家，家里没人，他们都去地里了。忽然，我发现她家饭桌上摆着一碗炸好的知了龟，我从没见过这么多知了龟，那诱人的香味挑战着我的味蕾，我拿了一只放进嘴里，真香！我吃了一只又一只，不一会儿，半碗知了龟下肚，可我意犹未尽，又吃了几只。

后来，看着所剩无几的美味，我心想：“还是给姑姑留点吧，要不她该说我没出息了。”可我又一想：“管她怎么说呢，放着美味不吃多遗憾啊。”就这样，一碗知了龟让我吃了个底朝天。

接下来的几天，每天晚上，我都和姑父出去捉知了龟，每次都有不小的收获。当然，那几天，我也大饱口福。

长大后，我捉知了龟的兴致降低了不少，再加上知了龟越来越难找，有时晚上出去转两三个小时才能捉七八只。近几年，我不再出去捉了，实在想吃就买一些。

俗话说，物以稀为贵。随着人们无节制地捕捉，知了龟的数量逐渐变少，其价格也越来越高，从起初的两三角一只涨到现在的一元钱一只。以前上不了台面的炸金蝉也成了饭店里的一道招牌菜。