○ 汪恒

中国人爱吃，也爱谈吃。翻看汪曾祺先生的作品《五味》，每翻一页，那缭绕的烟火气与醇厚的人生况味便扑面而来，蛊惑着味蕾与心灵。

在书中，汪曾祺以食物为经纬，编织起华夏大地的饮食版图。“杨花萝卜即北京的小水萝卜，因为是杨花飞舞时上市卖的……”作者道出萝卜品种之繁杂，到颇具地域特色的扬州小红萝卜、心里美萝卜，拉开一场萝卜博览会的序幕。这不是简单罗列，而是以萝卜为线索串起大江南北的生活片段。类似的如江南水乡的清蒸鲈鱼，佐以葱姜，清蒸之下保留鱼肉的原汁原味，恰似将江南的温婉细腻融入盘中……

“没喝过北京的豆汁儿，不算到过北京。”北京的豆汁儿，在老北京人心中是晨起的一抹乡愁。街头巷尾，一碗豆汁儿就着焦圈咸菜，便是京城最地道的烟火日常。

书中的每一种味道都是地域文化的鲜明烙印，饮食不再是果腹之物，而成了地域灵魂的寄托。“昆明的菠菜极绿，菜帮儿绿得碧青，棵形大，茎长，纤维少，吃起来口感好——菠菜炒鸡蛋是一道家常菜，很多人都喜欢吃。”汪曾祺先生似从容不迫的大厨，文字如食材般被精心料理。

在这美食集萃下，隐匿着人生的百般况味。“一到下雪天，我们家就喝茨菇咸菜汤。”汪曾祺先生说，民国二十年，家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇丰收。那一年他吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，很难吃。三四十年后，他到沈从文家去拜年，被留下来吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。“因为久违，我对茨菇有了感情……我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪”，让人感受到平淡生活里的温暖与眷恋。

汪曾祺每到一个地方，不吃会议餐，专拣僻静小巷，去寻当地的各类吃食。因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、讲韭菜花，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味。他“劝大家口味不要太窄，什么都要尝一尝”，“一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的”。他絮絮叨叨地讲自己的创作观点和人生感悟，为我们献上一碗碗“心灵鸡汤”，滋补着人们奔波疲惫的心。

此书将人生的起伏跌宕、喜怒哀乐，烩于烟火日常，以豁达通透熬煮出生活的回甘，在烟火与文字间架起桥梁，指引我们于平凡饮食中探寻非凡人生，让生活这场盛宴永不散场。三餐有味，四季有景。家人闲坐，灯火可亲。人生至此，还有什么不满足的呢？