■ 李兆宪 陈金路

立春，俗称“打春”，一般是在公历2月3日—5日交节。按传统算法，则为大寒后十五天。“严格来说，立春日才是一年的正式开始。古代官方都有隆重的迎春仪式。”2月3日，聊城民俗研究者孙小辰说。

种谷酿酒离不开二十四节气

俗话说：“春来鹅毛起。”从前，鲁西北地区流行一种以鹅毛或鸡毛“试验春来”的活动。“这一天，人们把一个竹筒埋入地下，在露出地面的竹筒口上放一根鹅毛，立春时刻一到，鹅毛就会飞起来，以此证明地气萌动，春天来临。”孙小辰说。

“上面是一个观日，太阳象征的是观日阳种五谷，二十四节气因先人在此教民种谷而形成，阳谷因观阳播谷而得名。”2月4日，在景阳冈酒业建设的鲁西农耕文明展馆，山东景阳冈酒业股份有限公司董事长赵传新介绍，有了五谷，就为酿酒提供了条件，公元前22世纪以前，中国酿酒鼻祖之一仪狄在阳谷景阳冈附近酿酒，所以，阳谷是中国酿酒业的发源地之一。

省级精品研学基地鲁西农耕文明展馆分南北两馆，北馆有12个“节”，南馆有12个“气”，南北两馆共同组成了24节气。从“立春”章节的画面中可以看出，立春，万物复苏，天地间呈现勃勃生机与醉人春色。“立春节气，我们要做的就是清扫、清场、清净，做到去浊、去杂、去垢，为开春第一窖打下一个好的基础。”赵传新说，把每一个节气和景阳冈酒的工艺进行深刻、科学融合，使景阳冈酒的工艺符合天地气运行规律，最终形成独特的景阳冈酒酿造工艺。

立春聊城民间曾有多种习俗

立春为四时之始，标志着冬季的结束和春季的开始，因此古人将其认定为重要的节日，古代官方有隆重的迎春仪式。

“事实上，聊城也有迎春习俗。”聊城大学硕士研究生导师孙雪岩说，旧时立春当日，聊城县知县率僚属经东关越河圈街东头的迎春桥，到惊蛰堂举行迎春典礼。去时抬着扎制的春牛和芒神，鼓乐喧天。民国以后，迎春仪式仍延续了三五年，终告停顿。但是民间迎春之风俗至今仍在流行。在立春这天，人们要到野外走动一次，称为“迎春”，或叫作“接春”。临清、高唐一带农民则三五成群，出村往东走，不拘远近，只要遇到穿红衣、戴红帽、披红围巾或者提红包袱的人，就算迎到春了。聊城南部的东阿、阳谷、莘县一带，则以遇到穿绿衣帽者即为迎到春了。

除“迎春”外，聊城又有立春日这天击春牛的习俗，即鞭打泥塑的春牛，称作“鞭春”或“打春”。根据立春时间的不同来鞭打牛的不同部位。“鞭春”是对天时节令与物候生产关系的知识普及，是古代一种春耕动员方式。官吏象征性地鞭打春牛之后，衙役等人将土牛打碎，人们争抢碎土，谓之“抢春”。据说将土牛扔进自己田里，就是丰收吉兆，其中又以抢得牛头为吉。阳谷等地有取春牛土涂灶和蚕室的风俗。

聊城各地在立春之日还有“咬春”“尝春”的习俗。“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好是绿皮红心的“心里美”。俗传立春日咬一口生萝卜，就可以消除春困、杀菌防病，保新的一年身体健康。东阿和阳谷一带的乡村，则习惯吃春饼，即将白面做成薄饼，吃时卷入大葱，意为“咬春”。“尝春”类似“咬春”，吃的是春饼和春盘。春饼是用面烙制的薄饼，有的就着萝卜吃。春盘又以“五辛盘”最佳，高唐、临清一带的农村通常用葱、蒜、椒、姜、芥做五辛盘，茌平、冠县则喜欢用大葱、韭菜、蒜苗、青椒、姜丝来做。如今，立春一般习惯吃水饺、面条，谓之“迎春饺子打春面”。