■ 朱德泉

元气淋漓、富有生机的人总是不容易理解的。

林语堂先生在《苏东坡传》序言中说，像苏东坡这样的人物，是人间不可无一、难能有二的。他一口气给东坡先生贴了19个标签：苏东坡是个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是饮酒成瘾者，是心肠慈悲的法官，是政治上的坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。

林语堂也知道，“这些也许还不足以勾绘出苏东坡的全貌”。的确如此，因为大家至少还普遍认为：苏东坡是个热爱医学的业余医生，是个痴迷养生学的康养达人。

而我个人管见，苏东坡还是位妥妥的“阿胶控”。

细读《苏东坡全集》就会发现，苏东坡对阿胶的推崇和运用是全方位的：在亲情层面，他把阿胶当成馈赠好品；在医学方面，他用阿胶方给人治病，甚至给马治病；在艺术层面，他崇尚制好墨要用好阿胶；在诗歌方面，他特意强调东阿阿胶品质，并把“东阿清”作为养生药膳的重要一味，真是诸事皆可“胶”也。

用阿胶，治诸病

宋代有“文人知医”的风尚，尤其北宋，从皇帝到文人士大夫，对编撰方书、尚医除疾有浓厚兴趣。在坎坷漫长的宦游生涯中，苏轼多次疾病缠身、屡受心灵创伤，必须施医自救、养生自适，他每到一地，均收集民间药方，还和针灸名医庞安常、养生名家吴复古等结成同道好友，撰写了系列养生著述，这些都被北宋绍圣五年（1098年）至建中靖国元年（1101年）间的宋人编收为《苏学士方》，又名《医学杂说》。《梦溪笔谈》的作者沈括，在医学上也颇有建树，其收集的医药方，于元祐二年（1087年）至元祐八年（1093年）间被宋人编收为《良方》。由于苏轼和沈括曾同时在翰林院“史馆”和“昭文馆”供职，故大约在宋徽宗宣和元年（1119年）至南宋绍兴二十一年（1151年）间，无名氏将苏方和沈方合编为《苏沈内翰良方》，后世概称《苏沈良方》。

查《苏东坡全集》，在《苏沈良方》的苏方中，至少有6处提到阿胶入药，其中《经效阿胶方》还将阿胶作为主药。

阿胶，也称傅致胶、盆覆胶、驴皮胶，具有两千多年历史，是一款原产地山东东阿的中药。战国中期的《禹贡》中记载：“济水所经，清冽而甘，汲出日久不变味，煮黑驴皮为胶，可疗风疏痰。”东汉时期的《神农本草经》中记载：“真胶产于古齐国之阿地，又以阿井水煮之最佳。”由此可见，古阿井之水和真胶为阿地之瑰宝。

苏东坡在元丰八年（1085年）十二月，曾经将五斤青州贡枣、半斤阿胶送给远在眉山家乡的堂兄苏不危（子安），并且强调阿胶是“真阿井水煮者”，从强调水源和仅送半斤可见阿胶的珍贵。这年十一月，卸任登州知州的苏轼沿途经平阴、东阿等阿胶产地，对古阿井、地道阿胶用料等都有切身体验。

给人治病用阿胶。《经效阿胶方》中记载：“治嗽，并嗽血、唾血。阿胶剉碎，微炒。卷柏去尘土。生干地黄熟者不用。干山药、大蓟独根者更佳。日影干。五味子净。各一两。柏子别研。茯苓、百部、远志去心。各五钱。人参、鸡苏、麦门冬、防风净。各半两。右十四味，并择好药材，依方修制，捣罗为末。炼蜜丸如弹子大，不拘时候，浓煎小麦并麦门冬汤嚼下半丸，加至一丸。若觉气虚，空心不用服。”

山东中医药大学图书馆馆长、研究馆员、知名中医文化学者马传江认为，苏轼的这个方子，虚劳嗽血，凡是气血亏虚导致的劳倦乏力、虚烦眠差、妇女月事不调、产后虚劳等，有咳嗽咳血者都可以用。并且从如何加工药（阿胶剉碎，微炒），选好药材（生干地黄熟者不用。大蓟独根者更佳），到如何服用，服多少都清清楚楚，具有极强的临床指导性，一看就是个具有丰富临床经验的“真把式”。

此外，在《苏沈良方》中用于“镇心安神、解热及损嗽血等疾”治疗的《朱砂膏》制作应用中，苏轼还特意举“卫尉叶丞得效”的病例，称“并阿胶丸相杂服”，“此药治血安神，更胜至宝丹”。

在《泽兰散》方中，也将阿胶二分入药配伍，称：“予家妇人子女羸弱多疾者，服此药悉瘥”。

用阿胶给马治病。 《治马肺法》中记载：“马肺损，鼻中出脓，天厩医所不疗。云：‘肺药率用凉冷，须食上饮之，而肺痛，畏草所刺，不敢食草。若不食饮凉药，是速其死也。故不医。’有老卒教予以芦菔根煮糯米为稠粥，入少许阿胶其中，啖之，马乃敢食。食已，用常肺药，入诃梨勒皮饮之。凉药为诃子所涩于肺上，必愈。用其言，信然。”

天厩，即皇家养马处。御马得肺病，马肺怕凉，但又必须用凉药，御马医很纠结，认为没法医治，苏轼记载了老卒用芦菔根（萝卜根）和糯米煮成稠粥，并加少许阿胶，先解决马肺痛不敢食草问题，之后用产于印度南海诸岛的诃梨勒等凉药降肺热、通便的全过程。在《苏沈良方补遗》卷下之《子瞻杂记》中，再次讲述了这个兽医病例，可见他把人药兽用的做法视为得意之作。

用阿胶，制好墨

中国古墨制造，约始于2000多年前的先秦时代，历经汉唐不断改进，至北宋涌现一批知名制墨匠师，苏轼对他们均予以高度评价并曾自己动手制墨。他在《书徂徕煤墨》中记载了用阿胶和墨的做法，现在看，通篇满满“山东特色”：

“徂徕珠子煤，自然有龙麝气，以水调匀，以刀圭服，能已鬲气，除痰饮。专用此一味，阿胶和之，捣数万杵，即为妙墨，不俟余法也。陈公弼在汶上作此墨，谓之‘黑龙髓’，后人盗用其名，非也。”

这里所说的“珠子煤”，是制墨原料松烟。宋代制墨原料主要有松烟、油烟、漆墨、松漆混合墨和石油墨等，并逐渐形成了“北墨多松烟，南墨多油烟”的基本格局。徂徕山系泰山的姊妹山，其松树赫赫有名，《诗经·鲁颂》称“徂徕之松”，《水经注》记“山多松柏”，《邹山记》载“犹有美松”。

苏轼说，用徂徕松烧制成的珠子墨，有龙涎香与麝香的混合香气，本身就能化痰治疗鬲气，而加入阿胶反复捶打，就会制出“妙墨”。关于制墨技术中和胶的重要性，他曾在《书别造高丽墨》中强调：“和墨惟胶当乃佳，胶当而不失清和，乃为难耳。”和胶一般看重胶的品种和胶的比例，关于胶的品种，《墨史》有“煎胶以麇鹿角为上，驴胶次之，阿井胶又次之”之说，可知主要有鹿胶、驴胶和阿井胶三种。

苏轼透露，陈公弼在汶上做京东转运使的时候，曾如此制墨，并命名为“黑龙髓”。今天我们回看这段历史，汶上（须城）是郓州的治所，而墨原来产地徂徕山、阿胶产地阳谷平阴东阿一带，当时均属于郓州所辖。

“黑龙髓”妥妥是一款全部“鲁产化”的优质“山东文创产品”。

用阿胶，致养生

苏东坡还是位深谙养生学的养生达人。他和“宋书法四大家”之一的米芾不仅切磋书法，也谈及养生。一次，听说米芾冒热到东园，苏轼亲手制作了开心暖胃的清凉药麦门冬饮子送给米芾，并寄养生诗：“一枕清风直万钱，无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”

苏轼的养生学建树，与“美德山东人、厚道齐鲁地”有不解之缘。

苏轼的山东好友李师中在担任登州知州期间，将以为自己很佩服的潮州异人吴复古引到蓬莱居住，并把长于道家养生术的吴复古介绍给了远在杭州的苏轼。熙宁十年（1077年）春天，卸任密州知州的苏轼路过济南，终于见到了吴复古，开启了长达二十年的交往，通过记述与吴复古的对话，苏轼在济南完成了他的第一篇养生学著述《问养生》。

苏轼是个有了好物就想分享的爽快人。元丰八年（1085年）十二月，苏轼给堂兄苏不危（子安）写信，并把刚从山东带回来的“阿胶半斤，真阿井水煮者。青州贡枣五斤”送给堂兄，并谦称“充信而已”。绍圣二年（1095年）十二月，60岁的苏东坡贬谪惠州，作《小圃五咏》。在咏《地黄》中，他写道：“地黄饷老马，可使光鉴人。吾闻乐天语，喻马施之身。我衰正伏枥，垂耳气不振。移栽附沃壤，蕃茂争新春。沉水得稚根，重汤养陈薪。投以东阿清，和以北海醇。崖蜜助甘冷，山姜发芳辛。融为寒食饧，咽作瑞露珍。丹田自宿火，渴肺还生津。愿饷内热子，一洗胸中尘。”从诗中可以看出，地黄原来是马的饲料，而苏轼却用来作抗衰老的药物。

在这首诗中，他提到“东阿清”，即指阿胶，而且是厚而清的上等阿胶。

南北朝时期陶弘景的《本草经集注》曰：“胶有清浊，凡三种：清薄者，书画用；厚而清者，名为盆覆胶，作药用之……浊黑者，可胶物用，不入药也”。北魏贾思勰《齐民要术》煮胶第九十，煮胶法中记载：“用盆凝胶后合盆于席上”，有“盆覆胶”之意，也可以看出当时的人们对制胶的质量也有了要求。

东阿出产的阿胶之所以有名，跟东阿的水质和制胶技艺是分不开的。在东阿一首流传了近千年的民谣，一语道破了阿胶天机的民谣唱道：“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来打滚，狼溪河边去饮水，城里大桥遛一遭，冬至宰杀取了皮，熬胶还得阿井水。”狮耳山、狼溪河、白肚皮的小黑驴，正是这一方灵山秀水、聪慧勤劳的人们熬制出驰名中外、药食兼备的阿胶。

苏东坡在这首诗里，把自己誉为气血不顺的老马，延年的办法就是用水蒸煮嫩地黄，然后加入上等东阿阿胶，同时配上白酒、岩蜜和山姜，在寒食时节滋补，从而起到降火生津、润肺清肺的功效。

凡此种种，真可谓：苏轼与山东，意浓“胶”情重！