■ 本报记者 刘亚杰

立夏时节，有着“漕运咽喉，商业都会”美誉的临清成为热门旅游目的地。来自天南海北的游客漫步于斑驳古朴的古城墙下，浓郁的卤香随风飘散，街巷间烟火氤氲升腾。这些传承自漕运鼎盛时期的市井味道，不仅满足了食客们挑剔的味蕾，更化作一个个承载着岁月记忆的文化故事，吸引着万千旅客驻足品味。

古运河畔的“千年食单”

临清人的清晨，是从一缕托板豆腐的卤香开始的。木托板上的豆腐白如雪絮，咬一口，浓郁的豆香在齿间迸裂，穿透时光的雾霭。

“早就听说临清美食甲天下，这次专程前来，果然不负盛名。”从河北远道而来的李女士尽管已提前做足攻略，但两天的行程仍未能尝遍当地美味。“吃不完，根本吃不完。”她笑着对记者说，鸡蛋荷包外酥里嫩、临清糖盖香甜可口、特色豆腐脑热气腾腾，还有清真扣碗、油泼羊汤、烧饼夹肉等几十种特色早餐，每一样都令人回味无穷。

“临清的早餐不仅种类多而且经济实惠。”在托板豆腐制作技艺传承人李峰看来，几元钱就能吃饱吃好，这让临清美食有了牢固的群众基础。不同于宫廷宴席的华贵，临清美食扎根民间，种类繁多、价格亲民。临清既有高端雅致的餐厅，又有充满生活气息的街边小吃，截至目前，全市已有4000余家餐饮店铺遍布街头巷尾，满足了多元化的消费需求。

据不完全统计，“临清名小吃”有20种之多。其中，山东省级非遗名吃——临清什香面、临清清真八大碗，武德奎肉饼、临清烧麦、尹阁下凡肉等被评为“山东省名小吃”；捶鸡面、牛肉干、麻辣肉丁等清真名菜和风味小吃在继承传统风味的基础上，不断创新、借鉴和完善，在全国清真烹饪大赛中屡次获奖。这些荣誉的背后是一代又一代临清餐饮人的坚守与传承。

“一碗面”里的文旅经济学

正午时分，乾城食荟门前排起了长龙。临清什香面档口前，十几种热卤一字排开，蒸腾的热气裹着芝麻酱的醇厚、辣椒油的鲜香、蒜泥酱的辛辣。精心调制浇淋的过程，便是献给客人的最高仪式感。

临清因运河而兴，大运河不仅带来商贸繁荣，更让南北饮食文化在此交融，象征着开放和包容。近年来，临清市坚持把文化IP赋能作为餐饮品牌创新和产业升级的核心路径，充分释放“天下运河·非凡临清”城市IP吸引力，将临清运河文化、清真饮食文化融入包装设计和品牌故事，通过文化附加值实现产品价值提升。推出“一日游”美食专线，绘制“临清美食地图”，打造新都汇特色商街、乾城食荟、国棉1960文创园等美食集聚区，吸引游客打卡，体验“舌尖上的临清”。

据统计，临清市2024年全年吸引游客510万人次，全市餐饮行业销售额增速达17%，其中限上餐饮业销售额增速达38.1%，增速位居聊城市前列。

国家级IP赋能地方文旅破圈

4月21日，临清市人民政府携手中国烹饪协会在北京举办新闻发布会，宣布临清“戏剧美食”IP升级为商务部“中华美食荟”系列活动，实现全国美食资源联动。同期举办的“运味临清 京彩绽放”美食品鉴推介会上，临清名厨现场呈现锅烧鸡子、什香面、清真八大碗等近百道非遗美食，吸引了北京餐饮企业、媒体及行业专家深度参与。

“美食是文化的载体，戏剧是艺术的瑰宝，运河是历史的脉络。本次活动不仅是一场美食与戏剧的盛宴，更是一次非遗传承、产业升级、文旅消费的深度融合实践。”4月30日，在“中华美食荟”2025大运河（临清）戏剧美食现场交流活动开幕式现场，中国烹饪协会会长杨柳表示，“此次联合临清市人民政府共同举办活动，通过美食市集、现场交流、参观考察、推介品鉴等活动，推动临清餐饮产业化、标准化经验输出，为全国餐饮产业高质量发展贡献力量。”

临清市委副书记、市长周超表示：“三年磨一剑，临清以‘戏剧为魂、美食为媒、运河为脉’，首次实现从区域性节庆到国家级IP的跨越。未来将依托活动形成的‘政府搭台、协会组织、企业落地’市场化机制，推动运河文化遗产活化、消费提振、产业升级的深度融合，力争成为大运河文化带文旅融合新标杆。”