■ 郑雨明 王吉贵

茌平是圆铃大枣的发源地和栽培中心，栽培历史悠久，文化底蕴深厚。理清圆铃大枣的历史文化传承发展脉络，有利于总结和借鉴前人在枣树栽培中取得的经验，从而更好地发展枣产业，增进人们的历史自觉和文化自信。

栽植历史溯源

作为北方的主要枣品种，圆铃大枣的栽培历史可追溯到战国时期，刘向编订的《战国策》中记载：“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食于民，此所谓天府也。”

秦朝茌平属于东郡所辖，所产圆铃大枣（紫枣）当时就为名枣。据记载，“今山东省境内亦多产名枣，其中东郡谷城（今山东东阿一带）的紫枣，枣长二寸”。

汉代以后，枣的栽培规模继续扩大。《四民月令》中记载：“齐人呼寒食为冷节，以曲为蒸饼样，团枣附之，曰枣糕。”

北魏贾思勰所著《齐民要术》中就记载了晒枣、干枣和枣脯的制作方法。

由此可以认为茌平圆铃大枣的栽培在春秋战国时期有一定规模，到了汉代以后规模进一步扩大，三国时期在茌平及周边已非常普遍。

明清时期，圆铃大枣成为茌平重要的经济作物，栽培广泛。1925年重修《茌平县志》记载：“枣树为茌邑最盛之林木，而其产量为全邑之冠。”

日本侵华时期连年战乱，大量枣树被伐，用于建造栅栏、修防御工事，枣园枣林遭受大面积损害，枣树种植面积大幅度减少。新中国成立后，各家各户的枣树划归农业合作社所有。1958年，伐枣树、烧枣木大炼钢铁，枣树遭到进一步破坏。1966年至1976年，枣树由生产队管理，修剪、打药等由生产队统一安排，枣树发展处于停滞状态。

步入发展新阶段

党的十一届三中全会以后，圆铃大枣进入发展新时期。这段时期圆铃大枣的发展大体经历了3个阶段。

1979年至2002年，是以枣粮间作为主的稳步发展阶段。党的十一届三中全会后，实行了“家庭联产承包责任制”，枣树被分田到户，由过去集体所有变为各户所有，“树随地走”“地树分家”。群众管理积极性减弱，造成枣步屈（枣尺蠖）危害严重，个别村庄有刨枣树的现象。

对于这种情况，茌平积极采取措施，发展以“枣粮间作”为主的枣树生产模式，制定了利用三到五年时间，全县枣粮间作面积达到70万亩，种植枣树1000万株的规划。

1985年，茌平枣粮间作面积达到22.76万亩，成龄枣树287万株，其中结果枣树46.7万株，常年产量500万斤。这一年，茌平县被国家林业部和山东省人民政府命名为“大枣生产基地县” 。

2003年至2009年，是以密植园为主的快速发展阶段。2003年茌平县以建设“铝城枣乡”为目标，制定了《茌平圆铃大枣五年发展规划》，下发了《茌平县关于大力发展圆铃大枣的意见》，成立“茌平县圆铃大枣基地建设领导小组”，规划到2007年全县新建枣园5万亩、枣粮间作3万亩，枣树总面积达到10万亩，总株数达到373万株。通过几年的建设，到2009年鲁西枣乡初具雏形。

2010年至今，是以生态观光园为主的精致发展阶段。经过几年的发展，枣乡规模初步形成，但是缺少亮点。2010年，中国圆铃大枣生态园在县委、县政府及各级领导部门的关心支持下顺利启动。园区以枣园为主，占地1万亩，同时规划有桃园、苹果园、核桃园、玫瑰园、劳动体验园、葡萄园、温室蔬菜园、有机韭菜园等共计十个特色主题园区，形成了春有花香、夏秋有果、冬有温室，四季常青，内容丰富的现代生态农业观光园区。

目前，以枣树为主题的观光游览区已经建成，并成为国家AAA级景区，每年接待游客50万人次。截至2024年底，茌平有百年以上古枣树近10万株，枣园面积2460亩。

枣文化的发展传承

圆铃大枣的加工方法多种多样，有干枣、乌枣、酒枣、冻鲜枣等，尤以乌枣最为出名。

乌枣的制作，是古代茌平劳动人民的伟大发明，在茌平枣历史上具有重要的地位。乌枣的加工历史最早可追溯到明代，明代宋诩的《养生部》（1504年成书）简略描述了熏枣的制作过程，而清代王培荀的《乡园忆旧录》则详细记录了东昌府的熏枣生产盛况，表明最迟在明代中叶，乌枣的加工技术已成熟。

解放前，乌枣加工以小作坊为主；人民公社时期，乌枣加工以村集体加工为主，各人民公社设收购站，由县一级外贸统一出口。党的十一届三中全会后，乌枣加工工艺日臻完善，出现了肖庄后常、班庄等以枣加工为主的专业村庄。2011年，乌枣加工工艺被列入聊城市第三批非物质文化遗产保护名录。2013年，班庄村班文魁被列为聊城市第三批非物质文化遗产项目代表性传承人。同时，大批的乌枣加工技术能手到山西、陕西加工乌枣，提高了茌平乌枣的知名度。

圆铃大枣在茌平不仅分布广，而且具有深厚的文化土壤，广大群众具有浓厚的枣树情结，圆铃大枣的文化象征意义形成于宋元时期。

宋朝时，出现大量描写枣树、枣林的文学作品。王安石、苏轼、黄庭坚、欧阳修等文学家都有描绘。如王安石“种桃昔所传，种枣予所欲”，苏轼“已从子美得桃竹,不向安期觅枣瓜”，黄庭坚“枣林蔽天日，交阴不容伞”，以及欧阳修《戏书示黎教授》“鸟衔枣实园林熟，蜂采桧花村落香”等等。

在中国古代，枣是“木本粮食”“铁杆庄稼”。农历五月十三，枣像花生米大小时，老人们就会说“五月十三、枣塞鼻眼”了，意味着以后枣可以吃了，饿不死人了。

自古以来，茌平农村就有院落栽植枣树的习惯，一方面可以打枣吃，另一方面可以讨个“早”的口彩。“七月十五枣红腚，八月十五打个净”，意思是八月十五枣就要打完了，一家老小一起出动，其乐融融，也象征着幸福、吉祥，是中秋节的一个重要内容。另外，还有九月初九到枣树王求福求寿，二月初二到望晋台求官求禄等习俗。

在茌平，过春节用圆铃大枣蒸年糕的风俗流传已久。腊月二十三要吃黏窝窝，正月初八要吃发糕、女婿来了吃女婿糕，媳妇下轿踩媳妇糕，正月十五吃看家糕。

在日常生活中，用枣制成的传统食品更是别具风味，常见的有枣粽子、枣年糕、枣卷子、枣窝窝、枣泥月饼等。近年，茌平开发出适合大众口味的“养生红枣宴”，秉持“功能好食材·喜宴好佳肴”理念，以宴席的形式推出以大枣为食材秘制的系列美味佳肴，延伸了茌平大枣文化产业链，让游客在吃枣宴、喝枣茶、品枣酒中感受甜蜜美好。

枣在人们心目中象征着幸福美满和吉祥，在茌平各类喜庆节日，红枣都是不可缺少的。在民间，结婚时在嫁妆内塞入枣、栗子、花生，寓“早立子”之意。新女婿走丈人家头三年，岳母都要做枣糕回赠，且一年比一年大，寓步步升高之意。

讲好圆铃大枣故事

茌平注重讲好圆铃大枣故事，叫响圆铃大枣品牌，大大丰富了枣乡文化内涵。有关圆铃大枣的摄影、书法、绘画、剪纸、音乐、戏剧等艺术精品不断涌现。

茌平出版了《沧桑厚土》《茌平圆铃大枣》《茌平风情》《烛光》等与枣相关的图书作品，创作了音乐快板《枣乡美》、歌曲《枣乡情》等文艺作品，举办了三届以茌平圆铃大枣文化与红色文化为主题的“我爱茌平”诗歌大赛，创作了《一天三个枣 百岁不见老》《枣乡入月》《枣树王》《枣乡风情》《铝城枣乡富枣乡》等剪纸作品。茌平籍画家、中国美术家协会会员王银祥创作了《武仲植枣》《枣树的传说》《枣树王》《乌枣香甜传千年》《枣乡童趣》等枣乡情系列国画作品。

圆铃大枣成为茌平对外开放的桥梁和纽带，在为茌平人民带来真真正正的实惠的同时，逐渐完成了从“卖大枣”到“卖品牌”“卖旅游”“卖文化”的战略转型。

在现代经济发展背景下，圆铃大枣产业面临着诸多挑战，如市场竞争加剧、产业化转型困难、种植与加工技术滞后、标准化生产水平较低等，影响了其品质与市场竞争力。面对新形势，政府应继续加大对圆铃大枣产业的政策的支持力度，出台支持政策和保障措施，扶持大枣产业的良性发展。通过继续举办圆铃大枣文化节、展览、研讨会等活动，让更多的人了解圆铃大枣的历史和文化价值。建立以广播、电视、报纸、文艺、网络等为主的宣传体系，弘扬圆铃大枣文化，巩固圆铃大枣品牌地位。开发以圆铃大枣为主题的文化产品，如书籍、影视作品、工艺品等，加快培育民俗文化产品市场，满足群众多样化的精神文化需求。鼓励艺术家以圆铃大枣为主题进行创作，如绘画、摄影、诗歌等，传播圆铃大枣文化。开展社区活动、志愿者服务活动等，让更多的人参与到圆铃大枣文化的传承和弘扬中来。