■ 李小敬 陈健

中医药有着悠久的历史和丰富的内涵，蕴含了中华民族的智慧和文化，是中华民族的瑰宝。其“药食同源”的核心理念与顺应天时的节气养生智慧，有着紧密的联系。历史上，聊城曾是重要的药材集散地与商贸枢纽，南北药材、食材、烹饪技艺及养生理念在此交汇融合，奠定了本地药膳文化“道地选材、精当配伍、工艺考究、风味醇和”的鲜明地域特色。聊城人民在长期农耕生活中，紧密结合二十四节气变化，总结出一套以本地物产为基础、注重时令调理的养生经验。

本研究立足聊城独特的地域文化（运河商贸、阿胶文化、农耕文明），通过资源挖掘、文化活化、体系构建、科技融入与场景创新等路径，实现传统药膳与节气养生文化的创造性转化与创新性发展，为地方中医药文化传承、健康产业升级及“治未病”理念落地提供“聊城方案”。

聊城依托道地药材资源禀赋（如国家地理标志产品东阿阿胶、入选国家“药食同源”目录的冠县灵芝等），构成了药膳实践的坚实物质基础。尤其是东阿阿胶，作为“滋补国宝”，成为聊城药膳的金字招牌。同时，通过举办“中医膏方养生文化节”、“百日学百方”中医经典传承活动、“药食促健康”时令药膳大赛等系列文化品牌项目，有效促进了药膳文化与养生理念的普及与传承。

聊城药膳深度践行“天人相应”的节气养生理论，依据四时阴阳消长、气候物候特点进行动态调养。春季，侧重疏肝理气、升发阳气，善用香椿芽、茵陈、枸杞苗等时令野菜，辅以清淡之品；夏季，强调清热解暑、健脾祛湿，绿豆汤、荷叶粥、冬瓜薏米汤为消暑良方；秋季，主养肺阴、润燥生津，梨、百合、银耳、山药入膳盛行；冬季，重在温补固元，以羊肉、黄芪等散寒食材及阿胶糕等固护阳气，契合冬至进补传统。这一体系契合现代“顺应自然节律养生”理念，体现了内在的养生科学性。在创新方面，聊城市中医医院率先构建了多维度、现代化的药膳应用体系，创新性地将药膳文化植入现代生活场景，如“中医药文化夜市”设立“膳养乾坤”展区，通过山楂减肥饮、酸梅汤等即饮产品及清金代茶饮等现场体验，直观传递“药食同源”理念。从辅助治疗拓展至日常养生与预防保健，服务对象覆盖更广泛的亚健康人群及普通民众。

根植于鲁西沃土、融汇运河文明的聊城药膳与节气养生体系，是“天人合一”哲学和“治未病”理念的生动实践。面对新时代挑战与机遇，其可持续发展需秉持“保护为先、传承为本、创新为要、融合为径”原则。未来，应着力于系统性挖掘与数字化保存传统知识与技艺；深化产学研合作，科学阐释药膳机理，推动标准化与安全性评价；加速创造性转化，开发更符合现代消费习惯的产品与服务；拓展创新性应用场景，深化与文旅、康养等产业的融合；加强品牌化建设与全域传播，提升“聊城药膳”公共品牌影响力。通过多路径协同推进，有助于提升全民健康素养、发展特色健康产业、弘扬中华优秀传统文化。

（2025年度聊城市哲学社会科学规划课题阶段性研究成果，课题编号：ZXKT2025305）