本报讯 （记者 王加佳 唐晟楠 通讯员 金龙冰 薛牧硕） 记者4月21日从临清市了解到，当地专门成立了一个正科级单位——临清市食品安全服务中心。这个被商户亲切称为“小吃办”的单位，正在为美食商户提供全生命周期服务，得到商户的认可。

4月21日上午，临清市元典豆糕糕点店内忙忙碌碌，店主邢西红对前来回访的“小吃办”工作人员竖起大拇指：“有困难马上就帮我们解决。”几公里外的畅春园餐饮服务店，负责人唐风华同样感触颇深：“小到餐具，大到店铺的装修风格，‘小吃办’都给了我们很多帮助。”

去年8月，临清市为推动美食产业规范化、规模化、品牌化发展，专门成立了食品安全服务中心，工作重心从传统的“监管”转向“服务”。临清市食品安全服务中心副主任常帅介绍：“大家想开办企业，我们可以帮忙申请无息贷款；想扩大规模，我们可以帮忙找厂址；食品保鲜方面，也能对接相关培训。只要商户有需要，我们一定全力以赴。”

在“小吃办”成立之初，工作人员走访发现，临清虽拥有深厚的运河文化底蕴和众多特色美食，但多数商户缺乏走出去的勇气，王家熏鸽便是典型一例。作为临清家喻户晓的特色美食，其负责人秦蕾说，“淡季一天营业额八九千元，周末能到一万元以上，当时安于现状，从未想过闯荡更大市场”。

为打破这一困局，“小吃办”定期组织优质商户前往济南、北京等地参加展会、学习交流。临清市文化和旅游局局长孙维华介绍，截至目前，已组织外出考察学习、参加推介会和展销会20多次，“商户参观学习回来后发展信心更足，菜品创新和开连锁店的意识明显提高。”

观念转变了，新问题随之而来：选址、运营、规模化发展都是实际难题。秦蕾说：“感觉外边市场很大，想走出去，不能局限在康庄镇。但只有想法，没有方向，不知道怎么落地。”对此，“小吃办”为商户量身定制帮扶计划，同时编制了美食产业三年发展方案，从品牌培育、园区建设、政策支撑等方面发力，解决商户“不会干、干不好”的难题。临清市食品安全服务中心主任徐悌华说：“我们计划投资亿元打造产业园，培育3家龙头企业。”

在“小吃办”全程帮扶下，王家熏鸽的标准化食品加工厂已启动规划，未来还将打通线上电商渠道，让产品销往全国。从局限于本地销售到走向全国，越来越多临清美食商户正在打破发展瓶颈，实现从小作坊到规模化经营的转变。

目前，在北京、天津、武汉、济南、青岛等地经营临清特色美食的商户已有20多家。