本报记者 鞠圣娇

前不久，东莞一家企业生产的小布丁奶油味雪糕被国家市场监管总局曝光蛋白质含量不合格，这让网友很意外。“其实，很多人在购买冰激凌、雪糕等产品时，不会观察营养标签。”7月20日，东昌府区妇幼保健院围产医学科营养门诊医师杨倩倩说，大部分市民购买雪糕时更在乎价格、口味，对雪糕的成分几乎不关注，更不注意查看营养标签。

杨倩倩介绍，冰激凌、雪糕、冰棍是内涵不同的三种产品，三者的成分也是不一样的，冰激凌和雪糕主要是以水、乳和（或）乳制品、糖等为原料，雪糕中还含有油脂，冰棍主要以水、糖为原料。雪糕、冰激凌有着明确的国家标准，冰激凌中固形物需大于30%，非乳脂固体要大于6%，对于脂肪蛋白质的含量也是有明确要求的，任何一项要求没有达到，都不能称为冰激凌。三种产品的差异，也体现在配料表上。配料表一般会按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等的含量。很多冰棍的配料前几位为水、白砂糖、糖浆等，而冰激凌、雪糕的配料前几位多为牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黄油、乳清粉等奶制品。

记者找到几款比较流行的雪糕、冰激凌、冰棍进行比较，其产品标签中的蛋白质含量，在每100g产品中有的能达到2.7g，有的仅为1.8g，有的则为0g。它们的价格也有明显的区别，冰激凌蛋白质含量高，因此价格相对较贵，冰棍不含蛋白质，价格最便宜，但有的雪糕蛋白质含量比冰激凌还要高。“100g纯牛奶的蛋白质含量约有3g左右，如果选到合适的冰激凌或雪糕，在清凉解暑的同时，摄入一些蛋白质也是很不错的。”杨倩倩说，要注意选择奶含量高、糖含量少的。

“在我们门诊上，有很多孕妇体重增长很快，我们分析发现，她们拿雪糕、冰激凌当零食。殊不知，雪糕、冰激凌热量很高，有的一小块热量就等于两三碗米饭了。”杨倩倩说，雪糕、冰激凌等冷饮为了良好的口感，会使用糖、果酱、植物油等，这些糖、油就会带来额外的热量。虽然大部分雪糕不会标注含糖量，但糖分的高低可以通过营养标签中的碳水化合物来预估，以红豆、绿豆为主要原料的雪糕，碳水化合物会更高一些。一般来说，碳水化合物含量较低的，对身体更健康一些。

而且，口感越好的冷饮，脂肪含量一般也越高，吃多了就会让人发胖，需要控制热量或者糖尿病、高血脂、超重的人群应该少吃，而且幼儿也应该少吃，以免增加龋齿、肥胖风险。

杨倩倩提醒市民，要尽量避免购买含有代可可脂、植脂末、人造黄油的雪糕、冰激凌，避免摄入不健康的反式脂肪酸。如果发现冰激凌、雪糕已经出现形状改变，要考虑是否是融化后二次冰冻，有细菌超标的风险。

某款冷饮的营养成分表

项目       每100克     营养素参考值%

能量       1440千焦         17%

蛋白质      1.8克            3%

脂肪        27.7克           46%

碳水化合物  22.6克           8%

钠          70毫克          4%