本报记者 张琪

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。9月20日，聊城市疾病预防控制中心食品营养所所长王文超表示，螃蟹性寒，脾胃功能较差、过敏体质或者“三高”人群应谨慎食用。

“五大禁忌要牢记。”王文超说。一是吃螃蟹要蒸熟煮透，切勿食用生蟹，因为螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫，只有彻底蒸熟煮透，才能杀死这些细菌；二是切勿食用死螃蟹，螃蟹死后，体内的细菌就会迅速繁殖，分解蟹肉中的氨基酸，并产生大量有害物质，因此食用死蟹可能会引起呕吐、腹泻等；三是不吃久存的熟蟹，存放的熟螃蟹容易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃，万一吃不完，剩下的螃蟹要保存在冰箱中，吃时必须回锅再次煮熟蒸透；四是吃螃蟹不能乱嚼一气，螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠这四个部位不宜食用；五是一次不宜食用过多，螃蟹性寒，蟹肉中的蛋白质及蟹黄中的胆固醇含量较高，过量食用可能会给人体健康带来负面影响。

王文超提醒，伤风感冒、高脂血症、胆道疾病、痛风及高尿酸血症等患者不宜吃螃蟹。此外，吃螃蟹时不宜饮茶、吃柿子，尽量避免同食冷饮、喝啤酒。