○ 张万成

我虽然没有啃树皮、嚼草根的经历，童年的生活却也比较艰苦，也曾有过一段“瓜菜代”的岁月。“瓜菜代”是指在粮食紧张、口粮不足的情况下，人们为了生存，以瓜菜代替粮食填饱肚子。

以前，每年春天，母亲都会在房前屋后挖几个坑，在坑里填满猪牛羊粪，点种几棵南瓜。我整天盼着南瓜秧长大，等开了花结了瓜，母亲会先摘个嫩嫩的南瓜炒菜解馋。

到了秋天，拨开南瓜叶，一个个南瓜圆滚滚的，像大头娃娃露出了鼓鼓的肚皮。母亲把它们摘下来，挨个儿摆在墙角，丰收的喜悦溢满了农家小院。

每到中秋节，母亲便会起个大早，挑一个圆滚滚的南瓜，剖开、挖瓤、去籽，再切成小块煮，煮烂后倒上玉米面，不一会儿便能闻到一股香喷喷的味道。

吃完南瓜粥后，母亲把南瓜籽儿收起来，淘洗干净后晒干，剔除干瘪的籽儿。母亲会挑一个空闲的日子，用盐将籽儿炒熟，我们便可以吃上香脆的南瓜籽儿了。

小时候，我最喜欢吃的是母亲煮的南瓜汤。记得有一次，母亲不知从哪儿弄来一些白面，往白面里兑水后，揉成长条，然后切成饼干大小，再放进南瓜汤中煮开，加上盐，这是我记忆中最可口的大餐。

在那段艰苦岁月里，我吃过蒲公英、灰灰菜、苦苦菜，无论什么野菜，母亲都做得有滋有味。

上学时，每天放学回家，我一进家门，就听到母亲炒菜的声音，随之而来的，是清甜的瓜瓤香味。接着，母亲将南瓜和米饭一起煮，过不了多久，米香悠悠，南瓜饭就熟了。此时，我们便蜂拥而上，抢着盛饭。

我一直觉得母亲是烹饪高手。我们常戏称，这南瓜饭是母亲压箱底的法宝。孩子们挑食，或者觉得菜太乏味，母亲就会煮点南瓜饭。吃着香甜的南瓜饭，我们往往都顾不上夹菜，心里有说不出的满足。

后来，我参加工作，离家远了，很少有机会再尝到母亲做的南瓜饭。有一次，我想吃南瓜饭了，便去市场买了一个南瓜，打电话求助母亲，母亲一步步教我怎么做，但我做的南瓜饭并不好吃。

每次回家，母亲都会为我做南瓜饭，我一碗接着一碗，怎么也吃不腻。母亲坐在一旁，笑盈盈地看着我。

改革开放以来，人们丰衣足食，吃喝不愁。现在吃南瓜饭，和之前是不一样的，过去是为了活命，现在则是图新鲜。

日子虽然好了，但我们千万不能忘记以前的苦难日子，要节约粮食，珍惜粮食，更要时刻铭记“锄禾日当午，汗滴禾下土”的艰辛。