□ 祝伟康

在当下生活中，面条早已经超越了果腹的刚需，成为文化与历史的载体。将山东全省的面条技艺，汇聚在聊城，进行交锋比试，不仅能看到厨艺的角逐，更是一场跨越时空的饮食文化对话。

聊城的饮食文化极为久远，在鲁西北这片土地上，自伏羲教民种谷以来，一代又一代勤劳朴实的人民，很早就认识到饮食中蕴藏着深刻的道理。《史记·殷本纪》记载，商汤时，有莘氏伊尹“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”。在《吕氏春秋·本味篇》中，还记载了伊尹调和五味的理论，伊尹也因此被称作“厨圣”。一道羹汤，所蕴含的道理，能致于王道，可见饮食文化无所不包、内涵深远。正因如此，我们才能看到，陈思王有煮豆之诗，淳于髡有蹄酒之谏，饮食之中，大道存焉。

面条是中华饮食最具代表性的食物之一，小小一碗面，蕴藏着和谐共生的东方智慧。面粉和水，本是寻常之物，但在不同的地方被赋予了不同的生命，揉捏擀拉之后，最终成就千姿百态：有细如丝线的挂面，有丰盛如宴席的什香面，有鲜香隽永的海鲜面，有浑厚浓郁的打卤面。既同源共流，又形态各异，在比赛场上争奇斗艳，足以让我们看到五千年中华文明“和而不同”最生动形象的写照：尊重差异，包容多样。

面条是人间烟火里最有人情味的食物，小小一碗面中，浓缩着千家万户的灶台温度。面条既是日常主食，也是节庆佳肴，因此面条就成为思念家乡的经纬，拉伸的是牵挂，氤氲的是温情。尤其是那些深藏在市井街巷中，独具风味、独具匠心的特色面食，更是游子们朝思暮想的醇香。比赛现场，既有五星级饭店的大厨，也有匠心独运的老师傅，这就是比赛的意义，让更多的匠心被看见、被传承。

面食比赛的案板上，揉搓的是面团，传承的是文明，让人们可以在麦香中品味先人智慧，在热气蒸腾中看见文化脉络。有时间，真的可以去看一看、尝一尝，在那小小一碗面中，也许能感受到跨越时空的文化。