○仇进才

当冷饮一层层地占领冰箱时，我忽然好奇，天气炎热的时候，古人是如何为舌尖觅得一份清凉的？

冰激凌是消暑的首选，它在唐朝就已经露过脸了，那时候它叫酥山。酥是奶制品，质地细腻，把它淋在盘子里的碎冰上，可形成五岳的缩影，虽小巧却不失峰峦的灵秀，饰以花草，顿生洞天福地之象。有人还会以贵妃红和眉黛青为酥山染色，更似琼瑶在人间。杨万里在《咏酥》中写道：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”含山峰入口，化悬泉于唇，只觉得冷意飞漱，暑气都化作山顶的云烟，轻轻一吐就消散完了。

到了宋朝，旧时王谢堂前燕般的冷饮，飞入了巷陌路口、桥门市井。“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”，小贩走街串巷，小摊遍地开花，远远望见青伞下的“饮子”招牌，身体就泛出了透心凉的飞扬之感。此时，客人要焦心的，已经不是去哪儿买，而是该买什么——选择太多，让人眼花缭乱。光是被《东京梦华录》记载的，就有荔枝膏、冰雪冷元子、金橘雪泡、姜蜜水、漉梨浆等，品种琳琅满目，做法也是花样百出，让原本汗涔涔、湿漉漉的暑天竟然开始值得期待。连锦衣玉食的宋孝宗都忍不住贪嘴，并因此闹过肚子。“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”这倒也无可厚非，暑间一抹新凉，就是能胜却尘世里诸多惊心动魄！

我忽然有些羡慕。当后世奶茶店争相贴出纯手工、纯天然、非遗古法等标语时，古人不需要大功率电器呜呜呜地发力，不需要“科技与狠活”复杂地调配，抿上一口由甘草、陈皮和紫苏叶煮成的紫苏熟水，就能风轻云淡地与清爽邂逅。这份从容，浪漫而优雅。

随着时代更迭，经由一代代老祖宗“严选”，两大解暑神汤脱颖而出——酸梅汤和绿豆汤。《红楼梦》中贾宝玉挨打之后心心念念要吃酸梅汤，却被袭人阻止了。她认为酸梅汤“是个收敛的东西”，宝玉刚挨打，热毒热血都存在心里，吃这个下去说不准再弄出大病来，就只让他吃了些糖腌的玫瑰卤子。酸梅汤解暑靠的正是收敛之效，它能阻止暑气对人体的劫掠，锁住流失的津液，从而缓解口干舌燥。

绿豆汤解暑靠的则是释放之功。它利尿生水，能让五脏间淤积的热毒滚滚而下，不再滋生上火的风险。“将绿豆淘净，下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之解暑。”喝上一碗绿豆汤，恍若把夏天酿在天地间的盈盈绿意都喝进了肚中，时而如独坐幽篁里，时而如卧石听松风，哪怕烈日再怎么加大火力，也烤不焦心头被绿豆汤滋润过的袅袅琴音。

酒酿也是解暑利器，古人称为醪糟。《楚辞》言：“挫糟冻饮，酎清凉些。”王逸注：“言盛夏则为覆蹙干酿，提去其糟，但取清醇，居之冰上，然后饮之。酒寒凉，又长味，好饮也。”去除米酒里的酒糟，只保留上面清香醇美的部分，再放到冰上吸纳寒气，然后小口啜饮，丝丝缕缕的寒气追逐着缓缓奔流的甘甜，就像桃花追逐着流水，在五脏六腑间迅速蔓延，被暑气压得昏昏欲睡的神经立马被一一唤醒。

当然，论甘甜，还得数冰镇的瓜果。“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”，没有冰箱，就用泉水和井水代替，向大地寻求冰爽，进一步提升口感。水果中首推西瓜，文天祥曾赞道：“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”，吃上一瓣，真像一团雪塞进口中，甘爽得唇齿轻颤，凉意顺着喉肠直漫下去，仿佛五脏六腑都被洗过一遍。藕虽非水果，却也毫不示弱。苏轼有词：“手红冰碗藕，藕碗冰红手。”玉手捧来冰碗拌藕，脆生生的藕片卧在碎冰间，谁能忍得住不大快朵颐？那绵绵拉长的藕丝，教人觉得，清凉本易逝，偏在这一丝一线中，多了几分缠绵的余韵。

如果还想吃主食，就去拥一缕槐风入怀。杜甫在《槐叶冷淘》中写道：“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”把新采摘的槐树叶子捣出汁，用来和面做成面条，煮熟后捞起冷藏。不仅色泽青翠可爱，而且逸散出淡淡的清香。吸溜一口，舌尖上就像撑起了槐树硕大的树冠，密密匝匝的叶子化作坚固的屏障，把纷纷扬扬的暑气都挡在了外面，只有被星辉和晨曦涤荡过的微风影影绰绰地萦绕着。

若论消夏，茶是必不可少的。老话讲，“心静自然凉”，泡上一杯茶，慢慢地品，聆听清泉在石上的流动，感受茶香在味蕾的弥散，人便如同一枚重归鲜绿的茶叶，在沉静与安然中悠悠地悬浮。梅尧臣在妙觉寺中避暑时写道：“不须河朔饮，煮茗自忘归。”茶香袅袅时，心头便有了潺潺的凉意。

我时常想，若是穿越回古代，只靠着肚子中的一点点墨水，能找到怎样的消暑办法？琴棋书画一窍不通的我可能连静心都做不到吧，只懂得在屋内放几盆冰块。因此，我不禁对古人生出敬意，他们不曾被酷暑逼得心浮气躁，反倒用一双双巧手，把日子过得妥帖而从容。