■ 淳俊青 赵诚臻

地方美食是地方文化的象征，不仅承接着一方水土的舌尖乡愁，还浸润着城市与地区的文化底蕴。临清，是中国运河文化名城，明朝时期漕运发达，作为全国重要水陆交通枢纽，历史上南北商贾云集，中西文化交汇，取各方之长，形成了饮誉运河沿岸的临清饮食文化。近年来，随着社会经济的发展和人们对高品质生活的追求，临清特色的餐饮产业既有传承，也在不断创新。

临清市抢抓机遇，紧紧围绕聊城市委、市政府“文旅兴市”的重点工作任务，积极促进餐饮行业发展，努力提升临清运河美食文化知名度。如何让美食文化高质量发展，释放更大动能，是我们亟待思考和解决的重要课题。

统一组织领导，细化责任分工。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关，为传承弘扬临清优秀美食文化，推动高质量发展，成立以党委和政府主要负责人为组长，分管副市长为副组长，各级党委政府，商务局、文化和旅游局、市场监管局等各个相关部门为主要成员的“临清美食产业”发展领导小组。结合临清实际，坚持系统观念，完善标准体系，整体规划、有重点、分步骤，找准定位，一步一个脚印地扎实推行。

政府积极作为，发挥引导作用。加强组织领导和保障，营造美食产业良好氛围，政府在产业引导、产业推动、产业宣传、产业升级上要做足功课，充分发挥自身优势和职责。如在产业引导方面，以大运河国家文化公园建设为契机，秉持“小吃里有大文化，小吃里有大产业”的理念，把美食业发展壮大。在产业推动方面，可以借助政府组织的各类美食文化节活动，推动产业的发展。比如近两年连续组织的“美食文化节”，聚集了商家人气，提升了餐饮经营者信心，拉动了餐饮消费，带动了经济发展。

深挖运河美食文化内涵，打造临清特色餐饮品牌。临清美食文化源远流长，饮食远超出饱腹的意义，现代人更注重感性的需求。加入情感元素，不仅能增加消费者体验感，也能使临清美食成为融入和传播临清传统文化的坚实载体。一要深度挖掘临清特色美食背后所承载的文化和历史基因，讲好品牌故事，积极培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方独具特色的餐饮品牌，保护和传承临清市的传统美食文化。二要加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护，注重产品创新。临清餐饮老品牌需要在传统的基础上不断进行创新发展，通过结合当代烹饪技术和传统文化元素，以及运河文化等，精心烹饪美味佳肴，为美食打上文化烙印。三要探索新的产品或服务。将特色美食的制作过程、背后的传承故事拍成视频，把临清美食文化做成地方发展品牌，依托临清运河、钞关、鳌头矶、舍利宝塔、进京贡砖等文化遗产发展地方美食，以地方美食带动地方旅游，美食旅游协同发展、互为补充，使美食文化成为代表地方的旅游名片。

（作者单位：中共临清市委党校，本文系聊城市哲学社会科学规划“两河文化”研究专项课题阶段性成果，课题编号：ZXKT2024317）