□ 侯莎莎

近日，《法治日报》记者调查揭露的堂食外卖“双标”现象引发社会广泛关注。快餐店使用预制菜充当现炒“硬菜”，为外卖更换低价调和油和陈米……这些“当面一套背后一套”的操作，不仅损害了消费者权益，更撕裂了商业诚信的底线。这一现象背后，是商家在成本压力下的妥协，也是外卖行业食品安全隐患的集中体现。如何破解这一困局？笔者认为，需从制度约束、技术赋能和消费者监督三个方面发力，让外卖与堂食回归“同质同标”，让消费者吃得放心。

商家在堂食与外卖上的“双标”行为，直接动因是经营成本的压力。烤串店老板张先生的案例颇具代表性：一份30元的外卖套餐，扣除平台抽成、包装费等成本后，净利润仅为堂食的一半。平台抽成逐年上涨，食材和人工成本居高不下，商家为维持利润，不得不“降本增效”。而牺牲品质导致信任危机，消费者不买账，商家经营陷入恶性循环。

然而，商家的苦衷不能成为失信的理由。上海松江推行的“食安码”提供了正面示范，消费者扫码即可查看食品的溯源信息、企业资质、明厨亮灶情况等，从而增强了对食品安全的信任感。此举为商家树立了良好品牌形象，订单纷至沓来。由此看来，明厨亮灶、诚信经营非但不是负担，反而能成为商家的核心竞争力。

要根治堂食外卖“双标”，仅靠商家自觉还不够，还需依靠制度约束和技术赋能。当前，重庆、杭州等地推出无堂食外卖标准或行业管理规范。下一步，需细化规则，明确平台、商家与监管部门的权责。如，平台优化算法逻辑，减少低价竞争，为商家留出合理的利润空间；监管部门加强抽检力度，对“双标”行为实施惩戒。

食品制作透明化是打破信息不对称的有效手段。美团“浣熊食堂”的尝试值得借鉴：通过实时直播后厨操作、公示食材供应链信息，消费者可以“云端”全程监督食品制作过程。这种“透明厨房”模式若能在全行业推广，将极大压缩商家弄虚作假的空间。社会舆论也需持续聚焦“双标”问题，通过媒体曝光和公众监督，形成对商家的道德约束。

堂食外卖“双标”现象暴露的不仅是商家的不诚信行为，更是外卖行业的治理短板。破解这一难题，需要商家守住良心底线、平台优化利益分配、监管部门筑牢制度防线、消费者积极行使监督权。唯有如此，才能重塑公众对食品安全的信任——当每一份外卖都能经得起“和堂食比一比”的检验，经得起线上围观，消费者的疑虑才会真正消散。