■ 魏亮

春天到了，母亲的菜园子呈现一片生机勃勃的景象。菜园子里各种蔬菜中，最引人关注的是一畦春韭。

最初，母亲菜地里种了些时令蔬菜，并没有栽韭菜。我无意间跟母亲说：“超市里的韭菜，食之无味。”母亲把我的话记在了心上，她去邻村亲戚家的菜地里挖了韭菜根，移栽在自家的菜地里。韭菜的生长需要肥沃的土壤，因此，母亲还在栽种韭菜的地方撒上了草木灰，以利于韭菜的生长。

“正月葱，二月韭。”农历二月，雨水充沛，昼夜温差大，正是韭菜生长的最佳时机。早春时节，韭菜长出了绿色而又鲜嫩的幼苗，过不了几天时间，韭菜就可以收割了。此时的韭菜叶似翡翠，根如白玉，青翠水嫩，清香飘逸。

母亲蹲在韭菜地旁，左手轻轻地握住韭菜，右手麻利地用菜刀在韭菜根部一割。一把头道韭菜就呈现在我的面前，嫩嫩的、绿油油的细叶，着实让人怜爱。韭菜的香气也是一种好闻的味道，既不是刺激性的气味，又不是那种淡淡的香气，让人有种清新的感觉。

母亲菜地的韭菜接地气，经历了大自然的阳光和雨露，叶细，香气浓郁，她说这是香韭菜。家里吃不完的，她就送亲戚朋友，要么上集市上去卖，香韭菜很受买菜人的喜欢，说母亲的香韭菜好吃，比超市里的韭菜好，温室内种植的韭菜叶大，却没有什么香气，口感也不是很好。

韭菜的做法多样，当主菜时用猪油清炒，食之，口感丝滑；也可当配菜，与多种荤菜和杂菜混炒，腊肉炒韭菜、鸡蛋炒韭菜、香干炒韭菜等，都是可口的下饭菜和家常菜。韭菜亦可做馅的原料，制作成韭菜猪肉馅的饺子、韭菜饼和韭菜盒子等。我最爱母亲做的韭菜煎鸡蛋。母亲首先将鲜嫩的韭菜切成一小段一小段的，从乡下亲戚送的土鸡蛋里取出三个，打破后，放至圆碗中，把切好的韭菜放置其中，用竹筷搅拌好。再点火把锅烧红，放上猪油，将圆碗中的韭菜鸡蛋倒入锅中。经过母亲精巧的手艺，出锅的韭菜煎蛋，一个个圆圆的饼状，金黄色中夹杂些绿色，闻之，极香，食之，极其可口。一盘香喷喷的韭菜煎鸡蛋，藏着母爱的味道，亲情的味道。

韭菜从早春起，一茬接一茬连续收割。割过之后，施点肥、浇点水，很快又长出新苗来。韭菜这种剪而复生的特点，给人一种生生不息的感觉。

又到食春韭的最好时节，我走进母亲的春韭地，趁着一帘春雨，剪上一刀春韭，浪漫富有诗情、弥漫着清香的春天便扑面而来。